AW: Chicoree - auch in der kretischen Küche zu Hause?
Hier auch noch ein paar Chicoree-Zubereitungen (allerdings nicht speziell griechisch):
Mit Schinken umwickeln und in einer Sahne- oder Bechamelsauce im Ofen garen
Mit Schinken, Tomaten und Schmand lecker auf einer Quiche
Überbacken z.B. mit einem würzigen Greyerzer-Käse ein Genuss
Lecker auch gebraten mit Zwiebeln, etwas Sahne, Salz und Pfeffer
Jahrhunterte lang wurde die Zichorienwurzel als Viehfutter und als Rohstoff für die Kaffeeersatzproduktion genutzt. 1845 entdeckte der Obergärtner des Botanischen Gartens in Brüssel durch Zufall das zarte Gemüse: Er hatte Zichorienwurzeln im Keller vergessen, wo sie zu treiben begannen. Der Gärtner kostete die Triebe und fand sie durchaus schmackhaft. Durch viele Jahrzehnte Züchtung entstanden die heute bekannten Chicorees.
Dorli
Und gingest Du bis ans Ende der Welt, Du findest keine Insel wie diese!
N.Kazantzakis