Hausgemachtes Kreta

[Wolfgang Neuser]

Heute hat meine Frau Feta (ausnahmsweise aus Kuhmilch) und Ricotta, Zitronen- und Orangenlikör sowie Chili- und Kreta-Kräutersenf hergestellt.

Dazu ein paar Bilder:
4100341004410054100641007

Falls Interesse besteht, können die Rezepte noch nachgereicht werden.

mfg Wolfgang

[akrotiri]

Hallo Wolfgang!
Also die Rezepte würden mir schon sehr interessieren. Stell sie doch bitte mal ein.
LG Elke

[Wolfgang Neuser]

Awrio,
heute noch Büroarbeit.

mfg Wolfgang

[erika]

............:smilie_verl_070:ich hätte lieber eure Adresse - komme zum Kosten!!!

[zimtsternschnuppe]

Ich würd dann gerne mal eine Bestellung aufgeben... :nuts: :nuts: :nuts:

[Reinikis]

Hallo Wolfgang,
schönen Gruß an Gudrun, bitte einen Teller mehr auf den Tisch bitte, danke
Oh das schaut richtig *** guad aus.
Lasst es Euch schmecken

[robinson]

Na da richte auch mal schöne Grüße von mir an Gudrun aus. Das sieht ja richtig toll aus und war bestimmt ne Menge Arbeit.
Die Rezepte würden uns auch interessieren.

[Varvara]

Oh, das sieht aber superlecker aus!!! Auch wenn ich noch ein bisschen mit den Feiertagspfunden kämpfe, melde ich grosses Interesse an den Rezepten an.

Einen lieben Gruss an Deine Frau.

Bärbel :smiley5:

[Tina]

Jamjam...also an Rezepten bin ich auch interessiert - brennend!

[schmetterling]

Da ha sich Gudrun aber sehr viel Arbeit gemacht!

Sieht ja alles super toll aus und ist bestimmt sooooo lecker.

Rezepte? Natürlich ganz großes Interesse! :freu:

Bestelle Gudrun auch von mir ganz liebe Grüße! :jo:

[Hanni]

Hallole Wolfgang,

mmh,mmh...da freu ich mich aber auf das Rezept, bitte, bitte nicht vergessen!!! Eilt sehr.

Du mußt ja eine ganz wunderbare Frau haben, " verwöhne und pflege " sie, ok.

Danke, für das super Rezept.


Lieber Gruß Hanni

[Goumenaki]

Dasch möschte isch..........bitte ein Glaserl Orangenlikör und Zartbitteschoggi dazu. Feiiiiiini.
Das ist gemein sowas hier reinzustellen, da kriegst ja so Lust drauf und mir laufen jetzt im Verlag die Geschmackspfützen aus dem Mäulchen. Sabberschlabberschlurf, wie so ein alter Bernhardiner.

Gut gemacht Gudrun, Dich kann man heiraten.
Grüße Anderl

[Wolfgang Neuser]

Gudrun, Dich kann man heiraten.

Weiß ich.

mfg Wolfgang

[Goumenaki]

Mich nicht, ich kann nicht kochen, aber ganz gut ...............und Rollerfahren.:a015_2:

[Wolfgang Neuser]

aber ganz gut ...............

fotografieren?

mfg Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Hier schon mal das Senfrezept:


1.: 100 g gelbe Senfkörner nach und nach in der elektrischen Kaffeemühle oder im Blitzhacker fein mahlen. Darauf achten, dass sie nicht zu stark erhitzt werden. Für Chilisenf mahlt man eine getrocknete Chilischote mit den Senfkörnern. Das gleiche kann man mit getrockneten Kräutern machen, z.B. kretischen Kräutern.

2.: Das gemahlene Senfmehl mit 80 ml Wasser und 60 ml Weißweinessig (5-prozentig) sowie 1 EL Salz und 2 EL Zucker vermischen. Stärkeren Essig muss man mit Wasser verdünnen.

3.: Die Zutaten mit einem Handrührgerät fünf Minuten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Der Senfbrei wird nun immer dicker.

4.: Der Senf ist fertig zum Abfüllen. Kleine Schraubdeckelgläser sind dafür am Besten geeignet. Anschließend stellt man den Senf kühl, damit er sein volles Aroma entwickelt.



Gelbe Senfkörner sind mild, schwarzbraune bis schwarze Senfkörner sind besonders scharf-würzig, braune Senfkörner sind scharf.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Jetzt das Orangenlikörrezept:


Orangenlikör nach kretischem Rezept

Zutaten:
5 unbehandelte Orangen
5 unbehandelte, nicht zu kleine Mandarinen
1,5 Liter Weinbrand
1 Liter Ouzo
600 g Zucker
400 ml Wasser

Zubereitung:
Orangen und Mandarinen dünn schälen (nur die äußerste Schale verwenden).
Die Schalen mit zwei Dritteln des Weinbrands in ein fest verschließbares Glasgefäß geben und drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Danach aus Zucker und Wasser Sirup kochen und abkühlen lassen. Den Weinbrand durch ein Sieb in ein anderes Glasgefäß gießen (die Fruchtschalen gut abtropfen lassen).
Sirup, Ouzo und das restliche Drittel Weinbrand dazu geben und den Likör in kleinere Flaschen abfüllen.
Man kann ihn sofort probieren oder ihn etwas lagern.


Jammas

mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Zitronenlikör:


Zitronenlikör

Zutaten:
1 Liter Obstler, Korn usw.
6 unbehandelte Zitronen (nicht zu reif, sondern etwas grün, damit sie stärker duften)
500 g weißer Zucker
6 Blättchen frische Zitronenmelisse
1,4 Liter Wasser

Zubereitung:
Die Zitronen dünn schälen (nur die äußerste Schale verwenden)
Die Schalen zusammen mit der Zitronenmelisse und dem Alkohol in ein verschließbares Glasgefäß geben.
Sieben Tage ruhen lassen, jedoch einmal am Tag umrühren.
Danach die Flüssigkeit durch ein Tuch filtern.
Nun den Zuckersirup zubereiten (Zucker mit Wasser aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist) und abkühlen lassen.
Den Zuckersirup zu dem Alkohol geben und in Flaschen abfüllen.
Vor dem Verzehr muss der Likör noch eine Woche durchziehen.

Tipp: Der Likör schmeckt gut in Sekt oder über Vanilleeis.


Jammas

mfg Wolfgang und Gudrun

[krassi2000]

..........kann man statt mit Obstler auch mit Raki machen :nuts:

[Sonne]

Danke, Ihr Beiden. Sieht klasse aus, liest sich gut - mal sehen, ob ich was davon nachkoche. Aber sagt mal... wieviel Zeitaufwand muss man denn so einrechnen, gerade für den Käse?

[Wolfgang Neuser]

Weichkäse Fetaart


Feta (hier aus Kuhmilch)

Man benötigt einen Edelstahltopf mit mindestens 12 Litern Fassungsvermögen.

1.: Die Milch erwärmen und den Säurewecker hinzufügen

10 Liter einwandfreie Rohmilch oder 3,5-prozentige Vollmilch schonend auf 25 bis 28°C erwärmen.
Pro Liter Rohmilch/Vollmilch gibt man 50 g Buttermilch als Säurewecker dazu.
Die Milch zugedeckt etwa 2 ½ bis 3 Stunden zum Durchsäuern stehen lassen.

2.: Das Lab zugeben und die Milch dicklegen

Die Milch auf 35°C erwärmen, 3 Tropfen Lab pro Liter Milch in einer halb mit kühlem Wasser gefüllten Tasse auflösen und unter die Milch rühren.
Die Milch in Form einer 8 rühren und so beruhigen, anschließend an einen ruhigen Ort stellen.
Während der Dicklegungszeit von 1 bis 2 Stunden eine konstante Temperatur von 35°C aufrechterhalten.

3.: Die Gallerte schneiden

Die Gallerte mit einem Messer auf ausreichende Festigkeit prüfen und mit einer Käseharfe oder einem langen Messer in 2 cm große Würfel schneiden.
Den nun entstandenen Bruch mit einem langen Messer in Abständen vorsichtig rühren, bis er sich von der Molke abgesetzt hat.
Die oben schwimmende Molke vom Bruch abschöpfen und auffangen, z.B. für Ricotta.

4.: Den Bruch entmolken

Einige gelochte Käseformen auf ein Gitter über einer Schüssel stellen und mit abgeschöpfter anwärmen.
Den Bruch in die Formen füllen, anschließend beschweren, damit die überschüssige Molke ablaufen kann.
Die Formen während der nächsten 14 bis 18 Stunden 3 bis 4 mal wenden.
Den Käse aus den Formen stürzen und in Portionsstücke schneiden.
Diese Stücke von allen Seiten leicht mit Salz bestreuen und 2 bis 3 Tage trocknen lassen.

5.: Den Käse in Salzlake konservieren

Eine 12- bis 15-prozentige Salzlake herstellen, aufkochen und abkühlen lassen.
Die Portionsstücke in ein verschließbares Gefäß schichten.
Das Gefäß mit Salzlake auffüllen, so dass die Käsestücke vollständig davon bedeckt sind, gut verschließen und im Kühlschrank lagern, wo der Käse monatelang haltbar ist.


Quelle: Feldkamp, Herbert: Käse selbst gemacht – Grundrezepte Schritt für Schritt, München 1999, S. 54 f.


Viel Spaß

mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

wieviel Zeitaufwand muss man denn so einrechnen, gerade für den Käse?

Guckst Du im Rezept, bitte.

mfg Wolfgang

[Hanni]

Hallo Wolfgang,

danke für diese aufwendige Arbeit (Rezepte zu schreiben), es schmeckt sicherlich grandios, aber mit soviele Arbeitsschritte hätte ich nicht gerechnet!

Da muß ich leider passen, da gehe ich lieber in die " Markthalle " und hole den Käse fix und fertig. ( Halt anderst schmeckend) gell.

Großen Resepekt für deine Frau, die so viel Arbeit auf sich nimmt.


Ein schwäbisches Grüßle von Hanni

[Wolfgang Neuser]

Wenn man bedenkt, daß sie nach einer Hirnblutung halbseitig gelähmt ist.

mfg Wolfgang

[schmetterling]

@ wolfgang´s gudrun!!!!

:Knuddel::Knuddel::Knuddel::Knuddel::Knuddel:

[robinson]

Danke Gudrun.
Du verbringst ja richtige Meisterleistungen.
Und danke Wolfgang für das Einbringen der Infos.

[erika]

Danke für die Rezepte und Respekt, das ist jede Menge Arbeit und da steckt sicher auch viel Liebe drin - echtes Soulfood!

Tipp:
(Hab mir gestern Soulkitchen angeschaut, war ganz witzig, ein Griechischer Lokalbesitzer in Hamburg......)

[etoile1960]

Heute hat meine Frau Feta (ausnahmsweise aus Kuhmilch) und Ricotta, Zitronen- und Orangenlikör sowie Chili- und Kreta-Kräutersenf hergestellt.

Dazu ein paar Bilder:
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Falls Interesse besteht, können die Rezepte noch nachgereicht werden.

mfg Wolfgang

Super gemacht wie immer :freu: Viele liebe Grüße von Bierset:smiley5:

[robinson]

Dank Gudrun gerade Senf gemacht.
Die sofortige Kostprobe ergab, dass er schmeckt wie scharfer Senf mit Essig.
Vieleicht müssen wir noch am Mischverhältnis arbeiten.
Und er ist noch nicht so fest wie gekaufter Senf.

[Wolfgang Neuser]

Sieht doch schon gut aus, Gratulation.
Er sollte nach einigen Tagen Ruhe etwas an Schärfe verlieren.
Mit der Zeit wird er auch etwas fester.
Wenn er nach einigen Tagen noch zu scharf ist, kann man ihn eine Zeit lang offen stehen lassen, so daß er noch Schärfe verliert.

mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Heute wurden kretische Sesamplätzchen gebacken, nach einem Rezept von Despina, einer Bekannten aus Venerato.

2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Olivenöl
1 Teelöffel Ammonia
2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1 kleines Wasserglas (ca. 150 ml) Orangensaft
1 kg Mehl

Alle Zutaten zu einem Teig kneten, Plätzchen formen und in Sesam wälzen.
Die Plätzchen auf einem Backblech bei 180°C und Heißluft oder bei 200°C und Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben.
Nach ca. 20 bis 25 Minuten sind die Plätzchen fertig.

mfg Wolfgang und Gudrun

[Inke]

Hallo Wolfgang,

ich liebe Sesamplätzchen, aber was ist Ammonia???

[Kretamum]

Das ist Backsoda, kriegt man bei uns im Reformhaus zu kaufen :blink:

[Hanni]

Hallo Wolfgang,

deine Sesamplätzchen werde ich nach backen. Das Rezept ist einfach,aber gut, die kenn ich. Ich liebe solche Rezepte ohne viel Schnickschnack und einfach zu handhaben.

Danke dir!!!:blink:

Freundlicher Gruß Hanni

[robinson]

deine Sesamplätzchen werde ich nach backen
Denk aber an die Urheberrechte.:laugh::laugh::laugh:

[Wolfgang Neuser]

Wer Sesamplätzchen nachmacht oder fälscht oder sich nachgemachte oder gefälschte verschafft oder in Umlauf bringt, wird mit Mandelspekulatius nicht unter 2 Packungen bestraft.

mfg Wolfgang

[robinson]

Au ja,
ich will auch bestraft werden.:laugh::laugh:

[etoile1960]

Der Wolfgang bekommt die Plätzchen nicht der Bestrafte:laugh:

[etoile1960]

Wer Sesamplätzchen nachmacht oder fälscht oder sich nachgemachte oder gefälschte verschafft oder in Umlauf bringt, wird mit Mandelspekulatius nicht unter 2 Packungen bestraft.

mfg Wolfgang

Die zwei Packungen Mandelspekulatius bekommst du das nächste mal Schwagerherz ich bekenne mich schuldig

[Britula]

Hallo liebe Gudrun und lieber Wolfgang,

....habe gerade euer Käserezept entdeckt und sofort ausgedruckt !!
Möchte es mit Ziegenmilch ausprobieren.
Sagt doch bitte einmal, wo bekomme ich Lab und Käseformer her ?

Herzlichen Dank an euch Beide ! :smiley5:

[Wolfgang Neuser]

Hallo Britta,
Lab bekommt man in flüssiger Form oder als Tablette z.B. im Reformhaus. Falls es nicht vorrätig ist, kann man es dort meist bestellen.
Gudrun findet flüssiges Lab wegen der Dosierung praktischer.
Aufgrund ihrer Fett- und Eiweiß-Struktur rahmt Ziegenmilch schwerer als Kuhmilch. Der Käsebruch ist weicher als bei Kuhmilch.
Du kannst auch Ziegenmilch mit Kuhmilch mischen.
Wir haben unsere ersten (Test-)Käseformen aus einfachen Plastikgefrierdosen selbst hergestellt, indem wir in alle Seiten und den Boden ca. 2,5 mm große Löcher von innen nach außen gebohrt haben.
Unsere jetzigen Formen haben wir in einem Landkaufhaus gekauft.

mfg Wolfgang

[Britula]

Hallo Wolfgang,
....herzlichen Dank für Deine schnelle Antwort !
Werde nun einmal herumexperimentieren. :spin:

[Wolfgang Neuser]

Heute gab es Kalitsounia mit selbstgemachtem Mithitra.41244


Kalitsounia-Rezept

Für den Teig:
- 1 Tasse Butter
- 3 Eigelb
- ½ Tasse Zucker
- 1 Tasse Milch
- Mehl

Für die Füllung:
- 1 ½ kg Mythitra (ersatzweise Ricotta)
- 1 Tasse Zucker
- 2-3 Eier
- grüne Minze (nicht unbedingt nötig)
- Zimt

Die Butter in einer tiefen Schüssel weichschlagen und danach das Eigelb, den Zucker, die Milch und in Abständen das Mehl dazugeben. Soviel bis der Teig weich wird. Sobald der Teig fertig ist, dünn ausrollen und mit einem Glas runde Formen ausstechen. In der Mitte mit der Käsemasse füllen. Die Kalitsounia mit den Fingern rundherum in Form drücken. Ein Ei aufschlagen und mit einem Pinsel die Kalitsounia mit dem Eigelb bestreichen. Etwas Zimt darüber streuen und bei 180°C ca. 15 Minuten im Ofen backen.


Quelle: Choudetsanaki, Marina: Kretische Küche, die besten Rezepte, 2008, S.136


mfg Wolfgang und Gudrun

[Goumenaki]

Ihr seinds ja des Wahnsinns, Kallitsounia liebe ich, geht auch mal deftig mit Gravierakäsefüllung. Super die Neuserin.
Bei uns gabs Fleischpfalzerl, oder faschierte Laberl mit Kartoffesalat und einen traumhaften Senf dazu. Aber ohne Radler und Russn, nur mit Saftschorle.

Gute Woche und nächstes Wochenende machts a mal eine Spanakopitta, gell.
Bussi Anderl

[Hanni]

Aber Hallo Wolfgang u. Gudrun,

bei euch gehts ja richtig ab in der Küche oder! Super guad, " Hausgemachtes " ist einfach das Beste. Ich bin auch ein sehr großer Fan davon, übernehme immer mehr von meiner Mutter i.d.Küche.

Solche Rezepte liiieebe ich, einfach und geschmackvoll, was braucht der Mensch meehr!!!::smile:

Die Kalitsounia, muß ich probieren, ein herzliches " Dankeschön " fürs Rezeptle!


en ganz schwäbischa Gruaß Hanni

[Wolfgang Neuser]

Heute hat Gudrun noch einmal gebacken und versuchsweise zwei Messerspitzen Backpulver in Teig gemischt. Dadurch ist der Teig etwas lockerer geworden, was für uns angenehmer ist.

mfg Wolfgang

[Varvara]

Boh, Wolfgang...das sieht ja super lecker aus. Ich muss das unbedingt nachmachen. Liebe Grüsse an Gudrun und vielen Dank fürs Rezept!

Bärbel :smiley5:

[Wolfgang Neuser]

Heute fertiggestellt: Frischkäsekugeln aus Schafsjoghurt 41480


Frischkäse aus Schafsjoghurt


Zutaten:
1 kg Naturschafsjoghurt z.B. Mevgal o.ä., aber keinen Sahnejoghurt
Salz

Zubereitung:
Den Joghurt in eine Schüssel füllen und mit Salz nach Geschmack verrühren.
Man legt ein Baumwolltuch über ein Sieb und gibt die Masse auf das Tuch.
Anschließend bindet man das Tuch an den vier Ecken zusammen, so dass man es aufhängen kann.
Das über einem Gefäß aufgehängte Tuch lässt man zwei Tage hängen, so dass die Flüssigkeit abtropfen kann.
Nach zwei Tagen formt man aus der restlichen Käsemasse kleine Frischkäsekugeln.
Gemeinsam mit einer Zwiebel, zwei bis drei Knoblauchzehen (nach Geschmack), ein bis zwei Peperoni, Kräutern (Thymian, Oregano, Rosmarin …) gibt man die Käsekugeln in ein verschließbares Gefäß, das man mit Olivenöl soweit auffüllt, bis alles bedeckt ist.
Nach weiteren zwei Tagen im Kühlschrank ist der Frischkäse fertig zum Verzehr.

Er schmeckt besonders gut auf Weißbrot.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Hanni]

Guten Morgen,

das glaube ich, daß so was lecker schmeckt, auch mit Wein natürlich.:blink:

Danke für das gute Rezept!

Schönen Sonntag euch beiden!

Liebes Grüßle Hanni

[Meermarie]

Guten Morgen Gudrun und Wolfgang!

All die herrlichen Rezepte und die wunderbaren Bilder von der Winterlandschaft welche du in einem anderen Thema veröffentlicht hast, machen mich wahnsinnig neugierig. Wo wohnt ihr denn, vermietet ihr Ferienwohnungen in denen man eure leckeren Sachen probieren und die Landschaft genießen kann??

Wünsche euch einen wunderbaren Sonntag und bei euch gibt es heute zum Kaffee sicherlich einen "himmlischen" Kuchen!

[Wolfgang Neuser]

Wir wohnen im Siegerland, einer waldreichen Mittelgebirgslandschaft am Südrand des Rothaargebirges im südlichen Nordhein-Westfalen.
Mit Fremdenzimmern oder Probierstube können wir persönlich leider nicht dienen, aber Tourismusinformationen findest Du hier:
http://www.siegerland-wittgenstein-tourismus.de/

Heute Nachmittag gibt es selbstgemachten, aufgebackenen Pflaumenkuchen mit Sahne, woher weißt Du das?

Dir auch einen schönen Restsonntag.

mfg Wolfgang

[Meermarie]

Hallo Wolfgang,

danke für die Infos, schaue gleich mal vorbei.
Und ich :heul: , weil ich keinen so guten Kuchen haben werde.


Für alle anderen hier: :smiley5: und sorry, dass ich das Thema wechselte.

[Tina]

@Wolfgang: wie lange hält sich denn der Käse?

Mein Papa mag sowas und das wäre echt eine kleine Geschenkidee...

[Wolfgang Neuser]

Hallo Tina,
zwei bis drei Wochen, denkt meine Frau.
Wir haben es noch nicht getestet, er wird bei uns eigentlich nicht so alt.

mfg Wolfgang

[Tina]

Danke Dir...naja, bei mir/uns würde es wahrscheinlich auch nicht lange halten:icon_lol: , aber da ich es ja auch verschenken möchte, sollte es schon ein paar Tage aushalten

[robinson]

Mit Fremdenzimmern oder Probierstube können wir persönlich leider nicht dienen,
Bei so einer Köchin könntet ihr aber ein griechisches Restaurant eröffnen.:jo::jo:
Da wär dann immer Forumstreffen.:icon_lol:

[Britula]

Herzlichen Dank, lieber Wolfgang und Gudrun !

....das Rezept für den Schafsfrischkäse ist schon notiert :freu:
Hoffentlich bekomme ich hier in Hamburg auch Schafsjoghurt ?!

Liebe Grüsse aus dem tief verschneiten Hamburg

[Wolfgang Neuser]

Heute gab es zum Abendessen Garnelen in Feta-Tomatensauce und ein selbstgebackenes griechisches Weißbrot.

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Garnelen in Feta-Tomatensauce

Tomatensauce:

3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
2 Dosen gewürfelte Tomaten
3 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
Pfeffer, Salz
200 ml Olivenöl

200 g milder griechischer Feta
1 Bund frische Frühlingszwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
10 rohe Garnelen
2 EL frische Thymianblättchen
1–2 cl Ouzo
Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauchzehen schälen und andrücken.
Schalotten schälen und in längliche Scheiben schneiden.
Die Tomaten zusammen mit den Knoblauchzehen, den Lorbeerblättern und der Zimtstange in einen großen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Zum Kochen bringen, evtl. Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt garen.
Nun die Schalotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel weitere 20 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Olivenöl hinzugeben und noch einmal für 15 Minuten köcheln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Fetakäse locker zerbröseln.
Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken, die Knoblauchzehen schälen und auspressen.
Garnelen schälen, säubern und evtl. den Darm entfernen.
500 ml Tomatensauce in eine Auflaufform geben, den Fetakäse locker über der warmen Tomatensauce verteilen und etwa 10 Minuten in den Ofen geben, damit der Käse etwas schmilzt.
Die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Thymianblättchen in etwas Olivenöl anbraten und über die Feta-Tomaten geben.
Alles im Ofen warm halten.
Die Garnelen in etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa sind, und mit dem Ouzo ablöschen.
Dann die Garnelen auf die Feta-Tomaten geben, pfeffern und noch einmal für fünf Minuten in den Ofen stellen.

Auf Tellern anrichten, dazu passt griechisches Weißbrot.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Stefan & Bea]

Hallo Wolfgang,
nun ich bin nicht immer sicher, ob du so gute Speisen auch verdient hast.:pfeifen:
Gruß an die "Meisterköchin" sieht sehr gut aus :jo::jo:
Lg
Stefan

[Hanni]

Wolfgang,

na was kommen denn da noch zur späten Stunde für Leckereien auf den Tisch! Sieht ja sehr gut aus und schmeckt wahrscheinlich auch super gut. Habt ihr ein Jubiläum zu feiern, bei so einem nicht alltäglichen Essen ?:blink:

Muß man wahrscheinlich nach kochen, gell!:jo:

a guads Nächtle Hanni

[Goumenaki]

Ja mein lieber Schwan schaut des guad aus, fast würde ich das L-Wort sagen.
Kannst mir die Gudrun nicht mal eine Woche ausleihen, dann würde ich zwar noch untergößer aber ich könnt was lernen.
Einziger Trost, eine Woche und dann kocht Manoula für mich, ganz besonders gut Schnitzel, ist ja echte griechische Küche gell.
BaB
Anderl

[plakias-Marion]

Heute wurden kretische Sesamplätzchen gebacken, nach einem Rezept von Despina, einer Bekannten aus Venerato.

2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Olivenöl
1 Teelöffel Ammonia
2 kleine Wassergläser (a ca. 150 ml) Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel geriebene Orangenschale
1 kleines Wasserglas (ca. 150 ml) Orangensaft
1 kg Mehl

Alle Zutaten zu einem Teig kneten, Plätzchen formen und in Sesam wälzen.
Die Plätzchen auf einem Backblech bei 180°C und Heißluft oder bei 200°C und Ober- und Unterhitze in den Backofen schieben.
Nach ca. 20 bis 25 Minuten sind die Plätzchen fertig.

mfg Wolfgang und Gudrun



Bin grade mit Kopieren der Sesamkekse fertisch....lecker lecker und lecker...meine sehen zwar ganz anders aus, schmecken aber genau wie eure :smiley1:
Gruß Marion

[Wolfgang Neuser]

schmecken aber

Darauf kommts an.

mfg Wolfgang

[Varvara]

Wolfgang..., jetzt ist es aber glaube ich an der Zeit, Gudruns aussergewöhnlich leckere Küche als Sammlung in einem Kochbuch zu verewigen.
Super lecker sehen alle Sachen aus, die Du hier eingestellt hast. Ich notiere alles auf jeden Fall zum Nachkochen :freu:

Liebe Grüsse an die "Köchin".

Bärbel :smiley5:

[zimtsternschnuppe]

Heute gab es zum Abendessen Garnelen in Feta-Tomatensauce und ein selbstgebackenes griechisches Weißbrot.


Da ich dieses ganze Meergetier total gerne esse hab ich das Rezept heute nachgekocht. Obermegalecker !!! Allerdings hatten wir 10 Garnelen pro Person...

Ganz grosses Kompliment an Deine Frau :smile:

LG

Christa

[Wolfgang Neuser]

Liebe Grüsse an die "Köchin".


Ganz grosses Kompliment an Deine Frau


Vielen Dank, hoffentlich lassen sich viele zum Nachkochen animieren, dann würde sich meine Frau sehr freuen.

mfg Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Gurkensalat mit Granatapfelkernen
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Gurkensalat mit Granatapfelkernen

Zutaten für vier Personen
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten:

1 Granatapfel
1 Salatgurke
Zitronensaft
1 Prise Zucker
bunter Pfeffer
Salz
1 Zweig frische Minze

Zubereitung:

Den Granatapfel über einer Schüssel mit einem scharfen Messer aufschneiden und die Kerne herauslöffeln.
Alle Samenhäutchen sorgfältig entfernen, sie schmecken bitter.
Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
Gurkenscheiben und Granatapfelkerne in der Schüssel mit 4 bis 6 EL Zitronensaft und dem Zucker mischen, pfeffern und salzen.
Den Salat auf vier Schalen verteilen und mit Minzeblättern dekorieren.
Als erfrischende Beilage zu Fleisch- und Reisgerichten reichen.

Quelle: Lutterbeck, Barbara und Christ, Jürgen: Orient Küche und Kultur, GU-Verlag, München 2005, S. 43.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Orangensalat mit Granatapfelkernen
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Orangensalat mit Granatapfelkernen

Zutaten für vier Personen
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten:

1 Granatapfel
4 Orangen
50 g ungesalzene Pistazienkerne, gehackt
3 EL Apfelessig
1 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Die Orangen schälen, dabei auch alle weiße Haut entfernen.
Das Fruchtfleisch quer in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den inneren weißen Strunk vorsichtig aus den Scheiben schneiden.
Dabei den Saft auffangen.
Den Granatapfel halbieren und die Kerne sorgfältig aus der Schale lösen, die weißen Häute dabei entfernen.
Essig, Zucker und Orangensaft gründlich mischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Orangenscheiben auf einer Platte anrichten, die Granatapfelkerne und Pistazien darüber streuen und mit dem Dressing begiessen.


Quelle: Lutterbeck, Barbara und Christ, Jürgen: Orient Küche und Kultur, GU-Verlag, München 2005, S. 71.


mfg Wolfgang und Gudrun

[robinson]

Ist ja wohl nicht wahr.
Du wirst ja nur noch verwöhnt.
Was hälst du eigentlich von Partnertausch.:nuts:

[Wolfgang Neuser]

Was hälst du eigentlich von Partnertausch.

Nix, schieß Dir selber eine.

mfg Wolfgang

[robinson]

Au weia, wenn das Petra liest.
http://www.smilies.4-user.de/include/Brutal/smilie_b_042.gif (http://www.smilies.4-user.de)

[Goumenaki]

Die Pistazien hätts weglassen können aber ansonsten ein Gedicht, und dann noch ein bisserl Sahne drauf, werde ich gleich nachkochen wenn ich daheim bin.
Vitamine hoch zwei, statt Sahne ginge auch Johanneskurt.
Bab Anderl


Ich bin für ein neues Kochbuch: Gudruns faszinierende Kochkunst
Texte Wolfi Neuser
Bilder Anderl Pfauinger

Dann dürfte ich alles probieren, mei träum weiter Anderl.

[Wolfgang Neuser]

ginge auch Johanneskurt.

Ich dachte, der heißt in Bayern Josefkurt?!

mfg Wolfgang

[Goumenaki]

Nur am Pepperltag und der kummt erst noch, wenn Starkbier ist.
Bab Anderl

[Kretagegge]

Habe heute erst gelesen, Granatäpfel sollten die Männer ganz essen. Die Kerne seien gut für die Prostata. Da kommt das Rezept ja wie gerufen. :huepf:

Grüße Gegge

[Stefan & Bea]

Habe heute erst gelesen, Granatäpfel sollten die Männer ganz essen. Die Kerne seien gut für die Prostata. Da kommt das Rezept ja wie gerufen. :huepf:

Grüße Gegge


Wenn nur all das was gut für die Gesundheit ist, so lecker aussehen würde:nuts::nuts:
Aber immer stellt sich noch die Frage... womit hat Wolfgang das alles verdient ? :grin::grin:
lg
Stefan

[Wolfgang Neuser]

womit hat Wolfgang das alles verdient ?

Darum.

http://www.youtube.com/watch?v=s_uEUFFwzeQ

mfg Wolfgang

PS: Besonders die ersten drei Zeilen.

[Kretagegge]

Darum.

http://www.youtube.com/watch?v=s_uEUFFwzeQ

mfg Wolfgang

PS: Besonders die ersten drei Zeilen.

Hast Du je daran gezweifelt. :sd33:

Gegge

[Hanni]

Zitat:
Aber immer stellt sich noch die Frage... womit hat Wolfgang das alles verdient ? :grin::grin:
lg
Stefan

Das ist ganz einfach, man muß sich im Leben alles " hart " verdienen, umsonst gibts nichts und weil der Wolfgang halt " a guader Mensch isch." hat ihn das Leben so beschenkt!!! :bussi:

LG Hanni

[robinson]

Aber immer stellt sich noch die Frage... womit hat Wolfgang das alles verdient

Glaub mir: Wenn das sich jemand verdient hat, dann Wolfgang.

[Stefan & Bea]

Darum.

http://www.youtube.com/watch?v=s_uEUFFwzeQ

mfg Wolfgang

PS: Besonders die ersten drei Zeilen.

Hallo Wolfgang,
wie immer eine Nummer für sich :laugh::laugh::laugh::laugh:
Ich denke genau deshalb, hast du das verdient......
Lg
Stefan

[Goumenaki]

Mir haben uns des alle verdient, schau Miss Waikiki, ich kann auch kochen.
Leider is der CO ausgegangen, sowas aber auch.
Schmeckt trotzdem guad.
In Ermangelung von Prostata und Granatäpferl hab ich Schokorosinen genommen. Durchaus essbar, gell

Schönenenabendnochallerseits

Anderl

[Reinikis]

Ja sauber, an mi host wieder ned denkt, hat a a bissl an appetit:e030:

(noch drei mal schlafen ge Anderle)

[robinson]

Mir haben uns des alle verdient, schau Miss Waikiki, ich kann auch

Jetzt muss ich dich aber auch mal loben.
Sieht lecker aus.:jo:

[robinson]

Jetzt wollte ich auch Orangensalat mit Granatapfel machen.
Ich war aber gerade einkaufen. Ein kleiner Granatapfel erstens 1,50€ und dann noch aus Iran. Das kann ich im Moment nicht unterstützen.

Also gibts Orangensalat mit italienischen Kiwi.

[Wolfgang Neuser]

Wir hatten 3 Granatäpfel a 0,25€ und den vierten umsonst, weil sie nicht mehr sehr ansehnlich waren.
Im Endeffekt konnten wir gut zwei verwenden.

mfg Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Heute hat meine Frau wieder kretisch gekocht: 42781


Vorspeise: Kichererbsen-Sesam-Dip 42783

Hauptgericht: Kaninchen mit Zwiebel-Styfado 42782

Dessert: Honig-Zitronenkuchen 42784

mfg Wolfgang

PS: Die Rezepte gibts später

[Hanni]

Hallo Wolfgang,

habt ihr schon wieder was zu feiern. Das ist doch wieder so ein gutes " Jubiläumsessen " oder, einfach toll, was bei euch so unter der Woche auf den Tisch kommt. Da sieht man halt, daß ihr " Gourmets " seit. Finde ich toll, man gönnt sich ja sonst nichts!:jo:

A guads Nächtle Hanni

[Wolfgang Neuser]

Kichererbsen-Sesam-Dip


Kichererbsen-Sesam-Dip

Zutaten für acht Personen

Zutaten:

250 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
Saft von zwei großen Zitronen
150 g Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen zerdrückt
4 EL natives Olivenöl extra
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Warmes Pita-Brot zum Servieren

Garnierung:

1 TL Paprikapulver
gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Aufkochen und zwei Stunden köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
2. Die Kichererbsen abtropfen lassen (etwas von der Kochflüssigkeit zurückbehalten) und in einen Mixer geben. Glattpürieren und nach und nach Zitronensaft und Kochflüssigkeit zugeben, bis ein dickes Püree entsteht. Tahini, Knoblauch, 3 EL Olivenöl und Kreuzkümmel zufügen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In eine Schüssel geben und zwei bis drei Stunden kaltstellen. Zum Garnieren das restliche Olivenöl mit dem Paprika mischen und über den Dip träufeln. Mit Petersilie bestreuen. Warmes Pita-Brot dazu reichen.

Quelle: Griechisch kochen in über 100 Varianten, S. 12.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Kaninchen mit Zwiebel-Styfado


Kaninchen mit Zwiebel-Styfado


Zutaten:

1 Kaninchen in Stücke geschnitten
½ kg grob geschnittene Zwiebeln
1 Tasse Olivenöl
1 kleines Glas Rotwein
½ kg reife Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 Zimtstangen
2 Lorbeerblätter
Ein paar Nelken
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl in einen Topf geben und das Kaninchen darin anbraten. Sobald die Fleischstücke eine goldbraune Farbe bekommen, mit Wein ablöschen und nachdem alles ein paar mal aufgekocht ist, die grob geschnittenen Zwiebelstücke hinein geben und kochen lassen. Sobald das Gericht fast gar ist, die klein geschnittenen Tomaten und das im Wasser aufgelöste Tomatenmark dazugeben. Die Lorbeerblätter, Zimtstangen, Nelken, Salz, Pfeffer und etwas Wasser dazu geben und für eine weitere Stunde kochen.

Quelle: Choudetsanaki, Marina: Kretische Küche, die besten Rezepte, 2008, S. 78.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Stefan & Bea]

Hallo Wolfgang,
wenn es nicht so weit zu Euch wäre, würde ich mich einfach mal selbst einladen :jo::jo:
Selbst beim betrachten kann einem das "Wasser im Mund" zusammen lauf.
Ach, schönen Gruß an Frau N. , vor deren Leistung Bea und ich den Hut ziehen.:a020::a020::a020:
Lg
Stefan

[Wolfgang Neuser]

Honig-Zitronen-Kuchen


Honig-Zitronen-Kuchen


Zutaten:

für 8 bis 12 Personen
225 g Mehl
1 Prise Salz
1 ½ TL Zucker
150 g Butter, gewürfelt
3 bis 4 EL kaltes Wasser
375 g Frischkäse, Quark oder Ricotta
6 EL Honig
3 Eier, verquirlt
½ TL Zimt
abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Butter vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Das Wasser darüber sprenkeln und weiterkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig in Frischhaltefolie oder Alufolie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 200° C vorheizen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Käse in eine Schüssel geben. (Bei Verwendung von Frischkäse diesen durch ein Sieb streichen) Den Honig zum Käse geben und glatt rühren. Eier, Zimt, Zitronenschale und –saft zufügen und gut mischen.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform (20 cm Durchmesser) damit auslegen. Backpapier auf den Teigboden legen und mit getrockneten Bohnen beschweren. 15 Minuten im Ofen backen. Das Backpapier und die Bohnen entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis der Teig fest, aber nicht braun ist.
4. Die Temperatur auf 180° C reduzieren. Die Füllung über den Tortenboden geben und im Ofen weitere 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Abkühlen lassen und kalt servieren.

Quelle: Griechisch kochen in über 100 Varianten, S. 208.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Heute gab es zum Abendessen Feta saganaki. 42929


Feta saganaki

Für 4 Personen

Zutaten:

- 4 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frisches Basilikum
- 500 g griechischer Feta
- 7 bis 8 entkernte schwarze Oliven
- 1 rote Paprikaschote

Zubereitung:

Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Den gehackten Knoblauch und Basilikumblätter darüber streuen. Pro Tomatenscheibe zwei Fetastücke. Die Oliven halbieren und die gewaschene und entkernte Paprika in Streifen schneiden. Nun die Paprikastreifen zwischen die Tomaten in die Auflaufform legen. Den restlichen Feta und die Oliven darüber verteilen. Das Ganze mit Paprikapulver und Oregao bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C 15 Minuten garen. Anschließend mit Basilikumblättern garnieren.
Dazu Weißbrot und Rotwein reichen.42930



mfg Wolfgang und Gudrun

[Stefan & Bea]

Hallo Wolgang,
so sieht also deine Fußballersatzdroge aus. :blink::blink:
Ich glaube das werde ich mir auch mal machen.
Ist ja für eine Person leicht zu machen. Bea mag halt keine Tomaten.
Gruß
Stefan
Das Lob an Frau N. sollte ich nicht vergessen

[Hanni]

Hallo Wolgang,
Ich glaube das werde ich mir auch mal machen.
Ist ja für eine Person leicht zu machen...

Das ist auch wieder so ein schnelles und fixes Rezept, so was gefällt mir, werde ich nächste Woche mal machen!

Danke, dafür auch an deine Frau.

LG Hanni

[robinson]

Heute gab es zum Abendessen Feta saganaki

Gibt es mit Sicherheit diese Woche einmal zum Abendbrot.:jo:

[Wolfgang Neuser]

Ein einfaches, aber gut schmeckendes Mittagessen für 4 Personen, das wir so in der Taverne von Vivi in Zaros gegessen haben: 42972


Kartoffel-Zucchini-Omelett

Für 4 Personen

Zutaten:

- 4 Große Kartoffeln
- 2 kleine Zucchini
- 10 Eier
- 2 EL Mehl
- etwas Wasser
- Salz
- Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln salzen und in Olivenöl braten, bis sie gar sind. Die Zucchini salzen und von beiden Seiten braten. Anschließend die Kartoffeln mit den Zucchini in eine große Pfanne geben. Eier, Mehl, Wasser und Salz gut verrühren und über die geschichteten Kartoffeln und Zucchini gießen. Das Ganze stocken lassen und einmal wenden. Wenn es eine feste Konsistenz angenommen hat, ist es servierfertig.
Dazu einen griechischen Salat, schon hat man ein komplettes Mittagessen.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Goumenaki]

Ja das kann ich auch kochen, mal schaun ob es auch so fotogen wird, ihr gschleckerte Bagasch.
Aber Saganaki, hab ich immer denkt wäre ein gebratener, gegrillter, panierter Käse.

Ich habe HUNGER !!!!!!!!!
Sch..diäta. Bis Ostern müssen 5 Kilos obi !
Ich fress schon wie eine Katzika, Salat, Salat, Knirschknirsch. Nix da kein gschmackiges Sösserl dazu, Gemein.

Mit magenkrurrigen Grüßen
Anderrrrlll

[Ednilreh]

da ich gerade faste und dabei immer sämtliche kochbücher durchstöbere, ist diese seite ja genau das richtige für mich. herrliche rezepte die ich bald ausprobieren werde.

@ anderl - ich faste gerade so: am 1. tag trinke ich nur H2O, am 2. tag essen ich leichte kost - dann kommt wieder der 1.tag. es funktioniert gut und ist nicht schwer zum durchhalten.

lg herlinde

[Goumenaki]

Aber nur Wasser, naaaa, des geht ned. Nur Flüssigkeiten des gang ja no, aber nur Wasser ganz ohne Campariorange, hehe, des geht ned.

Und was für leichte Kost isst Du da ? Sprich und tröste mich.
Anderl
immer no hungrig

[Wolfgang Neuser]

Ich liebe meine Trennkost-Diät.
Currywurst und Pommes in getrennten Schalen.

mfg Wolfgang

[robinson]

Ich mache gerade Kiwi-Diät

Esse alles außer Kiwi

[Nikoleta]

Bin auch schon eine Woche mit den Pfunden am kämpfen, aber die Jeans geht schon wieder zu, wenn sie auch noch nicht bequem ist :laugh:
Aber wenn man ein wenig Erfolg sieht, spornt das an, weiterzuhungern.
Trotzdem gehe ich heute abend zum Griechen :smilie_verl_070:....

Anderl, Du hast noch einen Monat, das kriegst Du hin bis Ostern!

[Varvara]

Und ich? Ich kämpfe seit Weihnachten mit 3 Kilos, aber bevor ich anfange zu hungern, esse ich lieber gar nix :smilie_trink_013::hicks::sekt::prost::rauchen::ae tsch:

Varvara :smiley5:

[robinson]

Wolfgang,
hättest du nicht Lust eure Rezepte auch bei Rezepte mit dazu zu packen. Dann hätten wir sie schön übersichtlich zum nach machen.

[Wolfgang Neuser]

Hallo Roland,
wir finden es eigentlich schöner, wenn auf die Rezepte reagiert wird und man sich austauschen kann.
Übersichtlicher sind sie, wie Du schon sagst, in der Rezeptecke untergebracht.

mfg Wolfgang

[Dorli]

Lieber Wolfi und Gudrun, habe soeben erst eure tollen Rezepte entdeckt, meine Reaktion darauf: :heul::heul::heul:

Das ist ja Folter, gemein gemein, vor allem jetzt so kurz vorm Mittagessen!
(Da hab ich auf meine Lasagne fast keine Lust mehr)

Da schaut ja eines besser aus wie das andere, vor allem das Garides-Saganaki, oberlecker, habe ich immer in Pale gegessen, werde es bestimmt bald nachkochen und auch das Sesamgebäck und den Kuchen und und und....

Danke dafür und stellt noch viele Gerichte mit schönen Fotos ein, lass mich gerne animieren!

LG Dorli

[Hanni]

Und ich? Ich kämpfe seit Weihnachten mit 3 Kilos, aber bevor ich anfange zu hungern, esse ich lieber gar nix :smilie_trink_013::hicks::sekt::prost::rauchen::ae tsch:
:smiley5:

Ist das süß, Varvara! Ihr mit euren 2-5 " Kilöchen ", da kann ich nicht mit halten, ich kämpfe schon mein ganzes Leben, diesen Kampf habe ich wahrscheinlich verloren!!! So viel kann ich gar nicht mehr in meinem Leben abnehmen wie ich sollte ( lt. BMI-Tabelle):laugh: da fehlt mir die Zeit dafür!!!:smileys1:

LG Hanni

Und außerdem sind die Rezepte von Wolfgang u. Gudrun " Mediteraner Art ", hallo Leute, " Kalorienarm " !

[Georgos]

Ich habe damit keine Probleme. Ich kann essen was ich will, ich nehme nicht ab. :laugh::laugh::laugh:

[Kostas]

Hallo Roland,
wir finden es eigentlich schöner, wenn auf die Rezepte reagiert wird und man sich austauschen kann.
Übersichtlicher sind sie, wie Du schon sagst, in der Rezeptecke untergebracht.

mfg Wolfgang

...beides lässt sich doch verbinden: die Rezepte in der Rezeptecke einstellen und hier dann einen Link mit dem Hinweis auf ein neues Rezept (Name) dorthin setzen...

So sind die Rezepte leicht wiederzufinden,was hier bei mehreren Seiten später kaum noch möglich ist und hier könnte dann nach Herzenslust "ausgetauscht" werden.

[robinson]

beides lässt sich doch verbinden: die Rezepte in der Rezeptecke einstellen und hier dann einen Link mit dem Hinweis auf ein neues Rezept (Name) dorthin setzen...

So sind die Rezepte leicht wiederzufinden,was hier bei mehreren Seiten später kaum noch möglich ist und hier könnte dann nach Herzenslust "ausgetauscht" werden.

Dann fehlt nur noch der Lieferservice.:laugh::laugh:

[Wolfgang Neuser]

Schon mal vorab zwei Bilder, die Rezepte kommen später.

4301343014

mfg Wolfgang

[Nikoleta]

Du machst uns ja ganz schön den Mund wässrig.... HUUUNNNNGGGGGEEEERRR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Goumenaki]

Kalistounia und Jemista, ich komme ich eile ich fliege. Und die Käsesahne, wo bleibt, ich will leiden !!!
Anderl
schlabberschleckschlurfsabber

[robinson]

Ich sitze auf Arbeit mit Hunger am Rechner und dann sowas.:wut:

[Wolfgang Neuser]

Und die Käsesahne, wo bleibt, ich will leiden !!!

U want Käsesahne? Eat this!

43015

mfg Wolfgang

[Goumenaki]

WAHNSINNNNNNNNNNNN

I wer narrisch. LECHZ..............

[robinson]

Wolfgang,
für Sado gibt es ein anderes Forum.:smilie_verl_070:

[Wolfgang Neuser]

Kenn ich nicht, erzähl mal.

mfg Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Tiropita mit Feta und Hackfleisch gefüllt
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Tiropita mit Feta und Hackfleisch


Zutaten für den Teig:

600 g Mehl
2 Päckchen Backpulver
500 g Naturjoghurt
1 Tasse Olivenöl
250 g Butter
etwas Salz

Zutaten für die Füllung:

500 g Feta
500 g Hackfleisch mit etwas Salz und Pfeffer gebraten (nicht zu trocken)
4 Eier

Zubereitung:

Die Teigzutaten zu einem Teig verarbeiten, den man gut ausrollen kann. Die Füllungszutaten zu einer nicht zu flüssigen Masse verrühren.
Den Teig ausrollen und Vierecke ausschneiden, etwas Füllung darauf geben und die Teigvierecke so zusammenlegen, dass sie verschlossen sind und keine Füllung austritt.
Nun die Teigtaschen mit einem verquirlten Ei bestreichen und bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Variante: Man kann für die Füllung statt Hackfleisch auch z.B. Spinat nehmen.


mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Jemista (Gefülltes Gemüse)

43019


Jemista (Gefülltes Gemüse)


Zutaten:

2 Zucchini
2 Auberginen
2 Paprika
2 Tomaten
Oregano
Salz
150 – 200 g losen Reis
Olivenöl

Zubereitung:

1. Gemüse waschen.
2. Von jedem Gemüse ein schmales Stück abschneiden, so dass ein Deckel entsteht.
3. Den unteren Teil des Gemüses aushöhlen, außer dem Inhalt der Paprikaschoten alle „Innereien“ in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer den Inhalt zerkleinern.
4. Die Gemüsehüllen in eine gefettete Auflaufform legen und die Innenwände etwas salzen.
5. Zu der pürierten Masse Oregano, Salz und 150 – 200 g losen Reis geben und vermischen. Die Masse darf nicht zu trocken sein.
6. Nun die Füllung in die Gemüsehüllen geben, so dass diese halbvoll sind. (Der Reis quillt beim Garen!)
7. Die Gemüsehüllen mit den Deckeln verschließen. Etwas Olivenöl in die Auflaufform gießen.
8. Die Auflaufform mit dem Jemista bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen. Nach dieser Zeit testen, ob der Reis gar ist, sonst nachgaren.

Man kann auch Kartoffeln und Weinblätter füllen.



mfg Wolfgang und Gudrun

[robinson]

Kenn ich nicht, erzähl mal.
Ich frag mal Petra.:laugh::laugh::laugh:



Eure Rezepte werden ja immer besser.
Schon mal an ein eigenes Kochbuch gedacht.

Titel:
Kretische Küche aus deutscher Hand.:jo:

[Hanni]

Jemista (Gefülltes Gemüse)

Das kenn ich von meiner kretischen Familie, schmeckt super lecker!!!:jo::jo:

Ach das werde ich auch mal nach kochen.

Herzlichen " DANK " für das wundervolle Rezept... mmh, an Wolfgang u. Gudrun.:smile:

LG Hanni

[Wolfgang Neuser]

aus deutscher Hand

Wenn das mal nicht zu Verstimmungen auf allerhöchster Ebene führt.

mfg Wolfgang

[Goumenaki]

und was machtst jetzt mit dem Graviera ?:nuts:
Bab
Anderl

[Wolfgang Neuser]

Den essma so, mit Oliven, Brot und Rotwein.

Und denken dabei an Dich.

mfg Wolfgang und Gudrun

[Wolfgang Neuser]

Kretischer Kartoffelsalat

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Kretischer Kartoffelsalat


Zutaten:

4 Tomaten
2 Paprikaschoten (gleich welcher Farbe)
1 Salatgurke
4 Pellkartoffeln
5 hartgekochte Eier
2 rote Zwiebeln
einige Oliven
200 g Fetakäse
Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Oregano

Zubereitung:

1. Tomaten, Paprika und Gurke waschen.
2. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Gurke schälen, der Länge nach durchschneiden, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden.
4. Die Tomaten in Stücke schneiden.
5. Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
6. Die Eier schälen und in Stücke schneiden.
7. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
8. Den Fetakäse in Würfel schneiden.
9. Nun eine Salatsauce aus Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Oregano rühren.
10. Als erstes die Kartoffelscheiben mit der Salatsauce mischen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
11. Evtl. Kapern, Erbsen, Möhren, Artischocken u.s.w. nach Laune dazugeben.


Uns schmeckt die hier gezeigte Variante besonders gut, z.B. zu gegrilltem Fleisch.



mfg Wolfgang und Gudrun

[Tina]

Himmel hilf, wann soll man das denn alles nachkochen?

1000 Dank Euch beiden für diese sensationellen Gerichte.

Auch ich würde vorschlagen, dass Ihr ein Buch daraus macht...Abnehmer hättet Ihr hier im Forum siche viele....!

[robinson]

Wenn das mal nicht zu Verstimmungen auf allerhöchster Ebene führt.
kretische Küche ala Gudrun.:biggthump

[Wolfgang Neuser]

Hähnchenkeule auf mediterrane Art mit günen Bohnen

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Rezept später.

mfg Wolfgang

[robinson]

So ein Zufall, bei uns gibt es heute auch Hähnchenkeule.
Aber klassisch mit Rotkohl und Klöße.

[Nikoleta]

Wolfgang, das ist echt Psychoterror - wie sollen denn bei Euren Rezepten die Kilos weniger werden :motz:

[ulrike]

da wir immer einige flaschen raki zu hause vorrätig haben,
dachte ich mir, ich nehme bei dem zitronenlikör statt korn einfach mal raki,

und --es schmeckt sehr lecker:hicks:

[Hanni]

da wir immer einige flaschen raki zu hause vorrätig haben..

Hallo Ulrike, wo wohnst du, wegen dem Zitronenlikör und Raki???:laugh:

LG Hanni

[ulrike]

hallo hanni,
ich wohne in österreich:blink:
aber mein mann kam vor einer woche aus kreta zurück , mit ein paar flaschen raki und auch zitronen im gepäck,
der orangenlikör steht noch im finsteren keller bis zur weiterverarbeitung

[Wolfgang Neuser]

Hähnchenkeule auf mediterrane Art mit günen Bohnen

Hier das Rezept.


Hähnchenkeule auf mediterrane Art mit grünen Bohnen (Brechbohnen)


Zutaten für 4 Personen:

8 kleine Hähnchenkeulen
500 g grüne Bohnen (Brechbohnen)
1 Glas (500 g) geschälte Tomaten
1 kleines Glas Weißwein
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 große Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Oregano
4 Zweige Thymian
Olivenöl
2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in Olivenöl anbraten.
2. Zu den Keulen den Zweig Rosmarin, zwei Zweige Oregano, einen Zweig Thymian und die beiden Knoblauchzehen geben.
3. Alles zusammen schmoren, bis die Keulen gar sind.
4. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die große Zwiebel kleingehackt anschmoren, dann das Glas geschälte Tomaten dazugeben.
5. Den Weißwein, drei Zweige Thymian, Salz und Pfeffer zu den Tomaten und der Zwiebel geben.
6. Jetzt die vorgegarten grünen Bohnen ebenfalls zu den Tomaten geben und das Ganze miteinander vermischen.
7. Nach ca. 15 Minuten Garzeit die Keulen mit dem Bohnen-/Tomatengemüse etwas ziehen lassen, dann auf einem Teller anrichten.

Dazu passen gut z.B. Oregano- oder Thymiankartoffeln.



mfg Wolfgang und Gudrun

[Hanni]

Danke für das Rezept. Wieder ganz nach meinem Gusto, ohne Kalorien, da es mediteraner Art ist, super! :blink:

LG Hanni :smiley5:

[Kreta-Strolch]

Hähnchenkeule :smileys1: muss man sich hier ansehen - der Geruch , nee den kriege ich jetzt nicht mehr aus der Nase ... und das um diese Uhrzeit :motz:....Gemeinheit !!!

[Wolfgang Neuser]

Smyrna-Würstchen

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Smyrna-Würstchen

Für 4 Personen

Zutaten für die „Würstchen“:

700 g Rinder- oder Lammhack
1 trockenes Brötchen einweichen (oder die gleiche Menge Paniermehl)
1 gehackte Zwiebel, vor dem Vermengen anbraten
1 Knoblauchzehe kleingehackt
2 Eier
½ Bund Petersilie gehackt
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian

Die Zutaten gut vermischen und zu kleinen „Würstchen“ formen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die „Würstchen“ gut anbraten und anschließend auf einem Teller zur Seite stellen.

Zutaten für die Sauce:

1 große Dose geschälte Tomaten
Salz
½ TL Zucker
schwarzer Pfeffer
½ TL scharfes Paprikapulver
1 kleines Glas Rotwein
Thymian, Oregano, Kreuzkümmel nach Geschmack

Alle Saucen-Zutaten in der Pfanne zu einer Sauce verrühren, die „Würstchen“ hinzufügen und fertig garen lassen.

Mit Stangenweißbrot servieren.


mfg Wolfgang

[Stefan & Bea]

Hallo Wolfgang,
hört sich lecker an, .... bis auf dem Kümmel..
gibt dafür eine alternative??
lg
Stefan

[Wolfgang Neuser]

Hallo Stefan,
der Kreuzkümmel ist recht mild, Du kannst ihn aber bei totaler Abneigung auch weglassen.

mfg Wolfgang und Gudrun

[Buffi]

Reichlich Knofel Stefan!:jo:

[Stefan & Bea]

Reichlich Knofel Stefan!:jo:

Hallo Buffi,
das klingt schon besser!!!!

@Wolfgang , danke für die Info schönen Gruß an Frau N.
lg
Stefan

[Wolfgang Neuser]

Das, natürlich nicht in der hier gezeigten Rohform, gab es unter Anderem heute bei uns:

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Rezept später.

mfg Wolfgang und Gudrun

[Gwg_49]

Das, natürlich nicht in der hier gezeigten Rohform, gab es unter Anderem heute bei uns:

43483

Rezept später.

mfg Wolfgang und Gudrun

In Andalusien gibt es die Fischchen irgendwie sauer eingelegt und dann erst gebraten.
Legger!
Wie war jetzt Euer Rezept?

[Wolfgang Neuser]

Gemüseauflauf mit frittierten Sardinen

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Gemüseauflauf mit frittierten Sardinen

Für 4 Personen

Zutaten für den Gemüseauflauf:

2 Auberginen
2 Zucchini
2 große oder 4 kleine festkochende Kartoffeln
300 g grüne Bohnen (Frisch- oder Tiefkühlware)
2 große Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, Olivenöl, Wasser

Das gewaschene Gemüse in Scheiben (1 cm dick) schneiden. Die Kartoffeln schälen und auch in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Die Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, auf ein Sieb stürzen, etwas ausdrücken und das Olivenöl auffangen.
Die einzelnen Gemüsesorten in einer Auflaufform schichten, jede einzelne Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen. Bevor als oberste Schicht die Tomaten gelegt werden, Zwiebeln und Knoblauch auf dem Gemüse verteilen.
1/8 Liter Wasser wird mit dem aufgefangenen Olivenöl der Auberginen über den Auflauf gegossen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Backofen geben. Nach 30 Minuten die Alufolie entfernen und den Auflauf weitere 30 Minuten im Backofen lassen.
Kurz vor dem Servieren frische gehackte Petersilie über den Auflauf streuen.

Zutaten für die Sardinen (oder Sardellen):

1 kg Sardinen oder Sardellen küchenfertig (ausgenommen und geschuppt)
Mehl
Salz
Olivenöl
1 Zitrone

Die Fische gründlich waschen und abtropfen lassen. In einem tiefen Teller Mehl und Salz mischen, die Fische darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
In einer Pfanne mit einem hohen Rand soviel Olivenöl zum Frittieren erhitzen, daß die Fische davon bedeckt werden.
Die Fische nach und nach frittieren, bis sie knusprig sind.

Die Fische auf einem Teller mit Zitronenscheiben anrichten und mit dem Gemüseauflauf und Weißbrot servieren.


mfg Wolfgang und Gudrun

[robinson]

Oh man,
einfach nur super.
Grüße noch mal an Sterneköchin Gudrun.
http://www.smilies.4-user.de/include/Essen/smilie_essen_129.gif (http://www.smilies.4-user.de)

[Hanni]

Das sieht ja sowas von leecker aus...mmh...! Danke für das Rezept!

LG Hanni

Robinson: Deine Pizza, wenn sie fertig ist, schmeckt bestimmt auch sehr gut!:laugh::laugh:

[robinson]

Robinson: Deine Pizza, wenn sie fertig ist, schmeckt bestimmt auch sehr gut!
Bei mir gab es aber Bouletten (Weißt wieder nicht was das ist, wa) und Kartoffelsalat. Nach Petra`s speziellem Rezept.

[andrea]

:smileys1:Wenn das Schwabenland auf Berlin trifft, gibt es des öfteren
Sprachverständigungsschwierigkeiten.
Bei uns in der Pfalz heißt es Frikadellen.
Hoffe, die waren gut?
LG Andrea:smiley5:

[kretamichel]

do hoisds Floischkiachla...:laugh:

Gruß Michael :smiley5:

[Hanni]

Bei mir gab es aber Bouletten (Weißt wieder nicht was das ist, wa) und Kartoffelsalat. Nach Petra`s speziellem Rezept.

Ich weiß wohl was Bouletten sind... auf schwäbisch " Fleischküchle ". Vor ungefähr 30 Jahren, war ich in Berlin mehr als im Schwoabaländle, in Berlin habe ich auch noch einen Koffer stehen, so jetzt kommst du!!!:laugh:

LG Hanni:smiley5:

@Andrea, ich versteh die Berliner super gut. Weißt du ich meinte doch das " Pizzabäcker-Smylie " von Robinson, wegen der Pizza...hoschme!!!:laugh:
Der Bouletten Beitrag kam doch später!:smiley5:

@Kretamichel hats voll getroffen: " Floischkiachla " super 10 Punkte!!!

[andrea]

:laugh:wo hoisd des so?
LG Andrea:smileys1:

[kretamichel]

auf dr Alb

Gruß Michael :smiley5:

[andrea]

:sd33:ah, jo mei!
Andrea:smiley5:

[Hanni]

auf dr Alb

Gruß Michael :smiley5:

Nix, bloß auf dr Alb, au bei os! Guckst du..in mei Profil! no woischs ok!:laugh:

Hanni

[andrea]

:freu:Da wir im Kretaforum sind!
Wie heißts auf griechisch?
Andrea:blink:

[Hanni]

:freu:Da wir im Kretaforum sind!
Wie heißts auf griechisch?
Andrea:blink:

Liebe Andrea,
da muß ich passen, du weißt es bestimmt und sagst es mir, gelle, bitte,bitte..!:icon_lol:

Hanni:smileys1:

[kretamichel]

vielleicht Keftedes???

Gruß Michael :smiley5:

[Hanni]

Kann es " Bifteki " heißen ????:smile:

Hanni:smiley5:

[andrea]

:smiley5:Ich weiß es nicht, deshalb frage ich ja.
Ich dachte Bifteki, bin mir aber nicht sicher.
Ich bin noch am gr, lernen.Wenns keiner weiß, schreibe ich meiner
Freundin eine Mail. Die ist Griechin und müßte es wissen.
LG Andrea:smileys1:

[Sabinara]

Keftedes, kleinere Hackfleischbälchen auch Keftedakia :smile:

Gruß
Sabinara

[tomnett]

wo ich irgendwo im Beitrag "Graviera" gelesen habe:

in Rethymnon hab ich mal Lammfleisch mit Graviera überbacken gegessen, war dort nicht so doll aber ich habs zuhause nachgekocht (mit Graviera vom Mires Markt!)... ist auf jeden Fall total lecker! Rezept kann ich nicht wirklich genau angeben weil ich immer nach gusto koche, aber grob:
Lammfleisch aus Keule schön anbraten, Zwiebeln, Knoblauch anbraten, Tomatenstücke rauf, Brühe rauf, Oregano und Thymian (viel!) Salz Pfeffer einköcheln lassen, Fleisch in eine Form, Soße drüber und lange im Ofen schmoren lassen, Lamm kann lange und je länger je besser wirds... dann Graviera ordentlich rüber und kurz nochmal im Ofen überbacken, raus und schön mit Brot servieren... hmmmm
das ganze natürlich mit viel Olivenöl (anbraten etc,)!!!
Hab noch ein Stück Graviera im Tiefkühl, muss ich mal wieder machen....
So jetzt hab ich Hunger!
Lg
Thomas

[Hanni]

Ich dachte Bifteki, bin mir aber nicht sicher.
Ich bin noch am gr, lernen.
LG Andrea:smileys1:

@Andrea, an " Bifteki " dachte ich auch, aber ich glaube das sind die Hackfleischspießchen???:spin:

@Tomnett, dein Rezept ist aber auch nicht von schlechten Eltern, gell, schmeckt bestimmt sehr gut!:jo:

Schönen Tag, von Hanni:smiley5:

[Kretamum]

Hanni - Bifteki sind normalerweise nicht auf Spießchen. Am ehesten entsprechen sie unseren Fleischlaibchen /Frikadellen/Bouletten .... aber größer und flachgedrückt und meistens mit Feta gefüllt.

Die Keftedes sind Fleischbällchen, runde Kugerl - und wenn sie recht klein sind, dann sagt man Keftedakia zu ihnen.

Sind die Fleischbällchen kleine, längliche Rollen, dann heißen sie Soutzoukakia.

Ich glaube, das sollte so hinkommen :grin:



http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Bifteki-mit-Tomatenreis-532616.html

[Hanni]

Hanni - Bifteki sind normalerweise nicht auf Spießchen. Am ehesten entsprechen sie unseren Fleischlaibchen /Frikadellen/Bouletten .... aber größer und flachgedrückt und meistens mit Feta gefüllt.
Ich glaube, das sollte so hinkommen :grin:

Kretamum, du hast recht, :jo: das sind die " Fleischküchle " gefüllt mit Feta, habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Danke dir!

Tschüßle von Hanni

[tomnett]

hab gestern mal die Hähnchenkeulen mit Bohnen von Wolfgang und Gurdrun gemacht... sehr lecker und hab noch was für heute abend übrig!!!

Ich hab die Hähnchenkeulen vorher schön angebraten, rausgenommen, dann alles andere in die Pfanne (Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Staudensellerie, Tomaten, Brühe, Gewürze... so mach ich immer Tomatengrundsoße), dann die Hähnchenteile drauf zugedeckt und 1,5 bis 2 Stunden auf kleiner Flamme... hmm zartes Fleisch und die Gewürze sind richtig durchgezogen!!! Achso die Bohnen!!! die hab ich etwas vorgekocht und nur die letzte halbe Stunde mit reingegeben (ich mag sie mehr knackig als breiig).

Danke für die Anregung!

Lg
Thomas

[Wolfgang Neuser]

Paschalino Psomi (Kretisches Osterbrot)

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mfg Gudrun und Wolfgang

Rezept später

[Varvara]

OH, da sind sie ja, die roten Eier :freu:

Guten Appetit!

LG Bärbel :smiley5:

[Wolfgang Neuser]

Paschalino psomi (Kretisches Osterbrot)

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Paschalino Psomi (Kretisches Osterbrot)


Zutaten:

1 Beutel Trockenhefe
100 ml lauwarme Milch
500 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Salz
½ TL Anispulver
½ TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale
3 Eier
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 g Butter
Mehl zum Bearbeiten
3 hartgekochte rote Eier
1 rohes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Am Vorabend die Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Milch glattrühren.
Etwa 75 g Mehl unterrühren und den Vorteig zugedeckt über Nacht ruhen lassen. Am Backtag das übrige Mehl, Zucker, Salz, Gewürze. Eier und Olivenöl dazugeben, alles verkneten.
Die Butter zerlassen und nach und nach in den Teig einarbeiten. Nun den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 1 bis 2 Stunden aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nach dieser Zeit den Teig kräftig durchkneten und zu einem ovalen Laib formen.
Jetzt die gekochten roten Eier in den Brotlaib hineindrücken und den Laib auf ein Backblech setzen, abdecken und noch mal eine Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Das aufgegangene Brot mit dem verquirlten Ei bestreichen und in den Backofen schieben.
Ca. 40 Minuten bis zu einer goldbraunen Farbe backen lassen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.


mfg Gudrun und Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Kleine kretische Osterbrote (Gebäck)

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Kleine kretische Osterbrote (Gebäck)


Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
150 ml Milch
3 Eigelb
½ TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
3 EL Cognac (z.B. Metaxa)
Saft einer Zitrone
1,5 kg Mehl

Zubereitung:

Alle Zutaten der Reihe nach vermischen. Der Teig sollte nicht zu feucht sein. Evtl. noch Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebt.
Kleine Stücke vom Teig nehmen und zu kleinen Broten oder Zöpfen formen.
Mit einer Mischung aus einem Ei, einem Eigelb und Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten backen.


mfg Gudrun und Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Schweinegulasch mit Kichererbsen

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Schweinegulasch mit Kichererbsen


Zutaten:

1 große Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 400g)
750 g Schweinegulasch
90 g Olivenöl
1 Zwiebel in Ringe oder Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen gehackt
400 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 kleine getrocknete rote Chilischote
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bohnenkraut

Zubereitung:

Das Fleisch in Olivenöl gut braun anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten.
Die Kichererbsen abgießen und mit den Tomaten zum Fleisch geben, alles gut köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.

Wer möchte, kann auch Orangenzesten dazu geben.



mfg Gudrun und Wolfgang

[Hanni]

Guten Morgen Wolfgang u. Gudrun,:smileys1:

mmh..da läuft einem schon wieder am hellen Morgen das Wasser im Mund :smiley10: zusammen, mit eurem so geschmackvollen " Gulasch "mit all den leckeren Zutaten!

Danke euch beiden für das Rezept, das liegt mal wieder auf meiner Linie, ich liebe Gerichte wo man die Zutaten in einen Topf gibt und ich somit für einige Zeit aus dem Geschehen raus bin ( Erholungsphase )!!!:jo:

Schönen Tag noch, Hanni:smiley5:

[Goumenaki]

Ham mir gestern auch gehabt ! So ein Zufall. Pass auf Wolfi dass Du ned zu mobsig bzw. untergross wirst.
Sammle hier Rezepte für Gudrun.
Liebe Grüße

Ernährungsberaterin
Karina Schleckmichfett
Dipl. popl. FH
zur Zeit in Sellia
nach Diktat nach rethymnon zum Lidl verreist.

[Wolfgang Neuser]

wirst.

?

Bleibst!

mfg Wolfgang

[Wolfgang Neuser]

Gebratene Spitzpaprika mit Fetakäse

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Gebratene Spitzpaprika mit Fetakäse


Zutaten:

10 grüne oder rote Spitzpaprika
400 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 EL kretische Gewürzmischung für Fetakäse

Zubereitung:

Die Spitzpaprika waschen und der Länge nach einen schmalen Deckel abschneiden (1/4 der Gesamtstärke).
Die Kerne mit den weißen Häuten aus der Paprikaschote entfernen.
Den Fetakäse zerbröseln und mit 2 EL Olivenöl, Pfeffer und der Gewürzmischung vermischen.
Die Paprikaschoten damit füllen, mit dem Deckel verschließen und mit etwas Olivenöl bestrichen in eine flache Auflaufform geben.
Den Backofen auf Grillstufe und 200°C stellen, die Auflaufform relativ hoch, nahe an den Grill einschieben.
Die Schoten 15 Minuten von beiden Seiten grillen, bis sie Farbe angenommen haben.

Als Vorspeise oder als Beilage geeignet.



mfg Gudrun und Wolfgang

[zimtsternschnuppe]

Gebratene Spitzpaprika

Ist ja witzig ... Schau mal was bei uns heute auf dem Speisezettel steht :spin:



43814


LG und danke fürs Rezept

Christa

[ulrike]

hallo,
ich hatte das auch heute mittag,
und es war sehr lecker:blink:
hatte auch noch eine tomate damit gefüllt

[Wolfgang Neuser]

Thunfisch-Dip

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Thunfisch-Dip


Zutaten:

2 Dosen Thunfisch in Wasser
150 g Mayonnaise mit Olivenöl (oder 150 g Miracel Whip fertig mit Olivenöl)
150 g Naturjoghurt (abgetropft)
2 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1 fein geschnittene Zwiebel
1 EL gehackter Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Thunfisch gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut vermengen.
Den Thunfisch und den Dill hinzugeben und alles gut verrühren.
Eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.


Selbst gemachte Mayonnaise:

2 Eigelb
2 EL Senf
2 EL Zitrone oder Essig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mit einem Zauberstab vermischen, bis sie die Konsistenz von Mayonaise annehmen.


mfg Gudrun und Wolfgang

[Varvara]

Hmmmm...lecker!!! Ich glaube, ich hab die Zutatan im Haus. Das ist genau das Richtige für mich, weil ich ja bis Montag mit dem Kauen meiner Backenzähne eingeschränkt bin. :nuts:

Vielen Dank, guten Appetit und liebe Grüsse an euch,

Bärbel :smiley5:

[ulrike]

klingt gut, aber wie ist die mayonnaise mit dem olivenöl,
hab das mal probiert aber das war net so wirklich gut,

[Wolfgang Neuser]

Gudrun hat die Mayonnaise selbstgemacht und fertig jeweils mit Olivenöl genommen, da gab es keine Probleme.
Das Olivenöl sollte mild, ohne starke Geschmacksnote sein.

mfg Wolfgang

[robinson]

Thunfisch-Dip


Zutaten:

2 Dosen Thunfisch in Wasser
150 g Mayonnaise mit Olivenöl (oder 150 g Miracel Whip fertig mit Olivenöl)
150 g Naturjoghurt (abgetropft)
2 EL Senf
1 EL Zitronensaft
1 fein geschnittene Zwiebel
1 EL gehackter Dill
Salz
Pfeffer
Das ist ja der tonnosalata den ich gesucht hatte.

Sag mal, bei dem Mayonnaiserezept. Wieviel Masse ist das denn, klingt so wenig?

[Wolfgang Neuser]

Probier mal aus, wenn es mehr werden soll, die Menge Olivenöl erhöhen.

mfg Wolfgang

[Dorli]

Man kann aber auch geschmacksneutrales Öl verwenden, vielleicht Raps- oder Sonnenblumenöl...

[Wolfgang Neuser]

Mediterraner Salat

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Mediterraner Salat


Zutaten:

3 Strauchtomaten
1 Minigurke
1 rote Paprikaschote
1 Handvoll frische Rauke
1 Handvoll frischer Portulak
4 Stengel Oregano
150 g Fetakäse
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Tomate, Gurke und Paprika in Stücke schneiden, Rauke, Portulak und Oregano zerkleinern.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Feta in Würfel.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack dazugeben und mischen.

Wer möchte, kann auch noch Oliven dazu geben.



mfg Gudrun und Wolfgang

[robinson]

Rauke, Portulak und Oregano
Wo habt ihr denn immer solche Zutaten her? Also Oregano hab ich getrocknet gekauft im Streuer, aber die anderen Sachen.:smiley81:

[Varvara]

Rauke ist doch glaube ich das Gleiche wie Rucola, oder? Aber Portulak kenne ich nur vom Namen her, was es wirklich ist, weiß ich nicht.

Jedenfalls sieht der Salat wieder superlecker aus :jo:

Hat Gudrun auf Essig verzichtet, oder habt ihr nur vergessen, ihn mit aufzuführen?

LG Bärbel :smiley5:

[robinson]

Wir nehmen übrigens immer dieses hier. Wahlweise mit und ohne Honig.

[Wolfgang Neuser]

Rauke, Portulak und Oregano haben wir aus unserem Garten/Gewächshaus.
Essig nehmen wir nie zum Salat.

mfg Gudrun und Wolfgang

[Dorli]

Ja, Rauke ist Rucola, in jedem Supermarkt zu haben.
Portulak ist ein Wildgemüse und evtl. auf Wochenmärkten zu finden. Er gilt auch als Heilpflanze z.B. gegen Sodbrennen. Die Blütenknospen kann man wie Kapern verwenden. Die jungen Blätter haben einen leicht säuerlichen, salzigen und nussartigen Geschmack. Ältere Blätter dagenen schmecken eher bitter.

Dorli

[robinson]

Bis vorhin wusste ich noch nicht was ich heute esse.

War ne gute Idee.

[Goumenaki]

Sodala, buen Apetito, mein italienischer Migrationshintergrund (meine Nonna war Italienerin) ist heute mal durchgekommen und es gab Saltimbocca (Spring in den Mund) mit Salat a la Mariann'.
Dazu Rhabarbasmoothie. Das möschte isch!!!

Rezepterle für Saltimbocca
Kalb-, wahlweise Schweineschnitzel sehr dünn
Salzen, Pfeffern, Salbeiblatt zermörsern und Schnitzel einreiben
1 Scheibe Käse (würzigen, z.B. Tilsiter oder Schweizer Emmentaler) und 1 Scheibe Schinken mit 3 Zahnstocherli an das Schnitzel heften
in Mehl und geschlagenem Ei wenden und in heisser Butter pro Seite 3 Minuten braten. Fertich.

Salat a la Mariann'
Maroulisalat (oder anderen grünen Salat) in Streiferl schneiden
2 Paprika in Streiferl schneiden
1 Bund Lauchzwieberl in kleine Stückerl schneiden
2 Birnen schälen und reiben
Alles vermischen und mit dem Saft 1 Zitrone, etwas Olivienöl Salz und Pfeffer abschmecken !
Die Birne bringts !

Kali Orexi
Radioköchin Andrea Julietta Pavone
Trattoria Casa Pavone

[robinson]

Und das jetzt wo ich satt bin.:wut:

Sieht gut aus.
Und den Salat mit Birne muss ich mal ausprobieren, klingt recht interessant.

[Goumenaki]

Dann kochts es halt morgen.
Statt Birne kannst auch Apfel hernehmen, hab ich von Marianne der Malerin aus Sellia, die kocht für eine Engländerin übrigens sehr gut.

Man beachte die griechischen Stühle in meiner kragen Kuchl, sind beide aus Rethymnon 1995 gekauft und unverwüstlich.

Adele Andrele

[robinson]

Man beachte die griechischen Stühle in meiner kragen Kuchl, sind beide aus Rethymnon 1995 gekauft und unverwüstlich
das übliche Handgepäck.:laugh:

[Varvara]

Bis vorhin wusste ich noch nicht was ich heute esse.

War ne gute Idee.

Ein bisschen mehr mischen hätteste den Salat aber ruhig können :spin::spin:

LG Bärbel :smileys1:

@ Anderl

Kennst Du auch noch die Pavone Rita? Die fand ich echt klasse!

LG Bärbel :smiley5:

[robinson]

Ein bisschen mehr mischen hätteste den Salat aber ruhig können
Auf was du alles achtest.

[Varvara]

Ja klar, ich bin eine Ästhetin, auch beim Salat :laugh::spin::laugh::spin::laugh:

LG Bärbel :smiley5:

[robinson]

Dann sortierst du auch die Rosinen im Kuchen.:jo::jo::jo:

[Varvara]

Ich backe nicht :laugh::laugh::laugh:

LG Bärbel :smiley5:

[Dorli]

Anderl, auf den Stühlen in deiner gemütlichen Kuchl möchte ich gleich Platz nehmen...

[Hanni]

Ich backe nicht :laugh::laugh::laugh:

GM Varvara,

dann haben wir ja die gleiche Leidenschaft...:laugh: ich sag immer, das können die anderen viiiel besser!

Aber vielleicht kommt ja das noch," einen" Kuchen kann ich sehr gut " Käsekuchen, "so sagen es meine Lieben um mich, einfach und schnell " ohne Boden " nur Masse in die Form und ab gehts i.d.Ofen, mmh..:jo:

LG Hanni:smiley5:

[Goumenaki]

Ein bisschen mehr mischen hätteste den Salat aber ruhig können :spin::spin:

LG Bärbel :smileys1:

@ Anderl

Kennst Du auch noch die Pavone Rita? Die fand ich echt klasse!

LG Bärbel :smiley5:

Ja freilich kenn ich die, hamma als Kinder raufundruntergehört, "Wenn ich ein Junge wär" und "Benebenebene", tolle Stimme, witzige Frau. Aber noch lieber war mir der Peter Alexander mit "Ciau,Ciau Bambina", den wollt ich heiraten.
Ja mei kindliche Geschmacksverirrungen..
Gutes Wochenende
Anderl

[Wolfgang Neuser]

Die Blütenknospen kann man wie Kapern verwenden

Dorli, kann es sein, daß Du Portulak mit Kapuzinerkresse verwechselst?
Unser Portulak hat nur sehr kleine Blüten, die als Kapernersatz nicht geeignet sind, während die Kapuzinerkresse als Ersatz für die Kaper bekannt ist.

Hier noch eine echte Kapernblüte von Kreta: 44771

mfg Wolfgang

PS: Gerade habe ich in Wikipedia gelesen, daß man auch Portulakknospen als Kapernersatz verwenden kann, das stand aber in keinem unserer zahlreichen Kräuterbücher. Nix für ungut.

[ulrike]

man kann auch die bärlauch-knospen als kapernersatz nehmen,
nur aufpassen wenn man alle knospen runternimmt
wächst der bärlauch im nächsten jahr etwas spärlicher:smirk:

[robinson]

Bei uns gab es heute eine Gemeinschaftsproduktion von Petra und mir.

κολοκυθάκια γεμιστά gefüllte Zuchini
πατάτες λεμονάτες στο φούρνο Ofenkartoffeln mit Zitrone
φέτα φούρνο Feta gebacken
τόνοσαλάτα Thunfischsalat (gr)


Rezepte kommen morgen Nachmittag.

[Stefan & Bea]

Bei uns gab es heute eine Gemeinschaftsproduktion von Petra und mir.


ich nehme an du warst für das Brötchen zuständig.... oder :laugh::laugh::smilie_verl_070:
Sieht sehr lecker aus.
lg
Stefan

[robinson]

ich nehme an du warst für das Brötchen zuständig.... oder
Mit diesem Beitrag bist du von meiner Weihnachtstombola ausgeschlossen.:jo:

[Sonne]

Hmmm... sieht lecker aus, Roland :jo: Bei uns gab es gerade Juvetsi mit Huhn - und ich Depp hab' vergessen, ein Foto zu machen. Fiel mir erst ein, als die Auflaufform leer war :wut: Dabei wollte ich Rezept und Foto auch gern' in mein Rezeptbuch übernehmen... Naja - Annika meinte dann voller Vorfreude, dann gäbe es das Essen ja bald wieder :blink:

Ich hab' gekocht -und die Beiden räumen jetzt die Küche auf. Das lob ich mir :spin:

[Stefan & Bea]

Mit diesem Beitrag bist du von meiner Weihnachtstombola ausgeschlossen.:jo:

:smiley1::smiley1:
:smilie_verl_070: es tut mir Leid, ich will auch Lose :smilie_verl_070:
:grin:
lg
Stefan

[robinson]

es tut mir Leid, ich will auch Lose
Na gut,
aber dass mir so etwas nicht mehr vorkommt.:grin:

[robinson]

Die Rezepte für die Zucchini und den Thunfischdip findet ihr in der Rezepte- Ecke.

[Stefan & Bea]

Na gut,
aber dass mir so etwas nicht mehr vorkommt.:grin:



:smilie_verl_017::smilie_verl_017::grin::grin:

[robinson]

Sieht nicht nur lecker aus, schmeckt auch so.
Danke Gudrun und Wolfgang für die Rezepte.

[Wolfgang Neuser]

Gerne geschehen, dann macht das Rezepteeinstellen auch Spaß.

mfg Wolfgang

[robinson]

Wir werden in nächster Zeit noch mehr Sachen ausprobieren.
(Schon mal auf den Urlaub einstimmen)
Etwas Probleme machen noch die Einkäufe wenn wir griechische Produkte brauchen. Ich muss mich noch verstärkt nach Läden umsehen. Mein Händler hat alles nur in großen Mengen.

Gestern hatte ich ja gekocht, Peta brauchte sich nur noch an den Tisch setzen. Sie fand es so ober lecker und sagte, dass du ja von Gudrun richtig verwöhnt wirst. Also großes Lob auch von Petra.

[robinson]

Gestern gab es zu unseren Grillresten vom Vortag Zucchiniküchlein.
κολοκυθοκεφτέδες
kolokithokeftedes
War lecker.
Rezept findet ihr hier (http://www.kretaforum.info/showthread.php?t=14390)

[Hanni]

Gestern gab es zu unseren Grillresten vom Vortag Zucchiniküchlein.
κολοκυθοκεφτέδες
kolokithokeftedes
War lecker.
Rezept findet ihr hier (http://www.kretaforum.info/showthread.php?t=14390)

Also muß ich schon sagen, lecker, lecker, lecker! Der " griechisch Kurs " bringts volle Kanne bei dir, nai,nai....:jo::jo:

LG Hanni:smiley5:

[robinson]

Beim Griechischkurs lernen wir doch nicht kochen.:laugh::laugh:

[Hanni]

Beim Griechischkurs lernen wir doch nicht kochen.:laugh::laugh:

Meene, ich meinte doch deine griechischen Wörter, du " Schön-:ghost: " (so sagt man bei uns )...:sd33:

LG Hanni

[Wolfgang Neuser]

Holunderblütensekt 45973


Holunderblütensekt

Zutaten:
5 große Holunderblütendolden des schwarzen Holunders
3 Liter Wasser
Saft von 1 Zitrone
100 ml Weißweinessig (6% Säure)
250 g Zucker

Zubereitung:
Die Holunderblütendolden gut ausschütteln und in ein Gefäß geben.
Das Wasser mit Zitronensaft, Essig und Zucker vermischen und über die Blüten gießen, so dass sie komplett bedeckt sind.
Das Ganze 36 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen.
Die Dolden sollten komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Nach 36 Stunden die Flüssigkeit durch ein Tuch filtern und anschließend in stabile Flaschen (Sektflaschen) einfüllen und verkorken.
Die Korken mit Schnur oder Blumendraht sichern, da der Sekt in der Flasche noch gärt.
Die Flaschen 8 Wochen lang liegend ruhen lassen.

Pur oder mit Wasser verdünnt ist er sehr erfrischend.


mfg Gudrun und Wolfgang

[robinson]

Ihr seid aber auch für alles ausgerüstet. Die Flaschen gefallen mir.

Und der Alkoholgehalt, wie ist der dann so?

[Wolfgang Neuser]

Die Flaschen sind ehemalige, wieder verschließbare Secco-Flaschen von unserem Pfälzer Winzer.
Zum Alloholgehalt können wir nichts sagen.

mfg Wolfgang

[robinson]

Dann melde dich mal nach dem Genuss zweier Flaschen.


Wenn das dann noch geht.

[Goumenaki]

Dasch möschte isch jetschzt..........aber schon ausgegärt.
De Flascherl sind wirklich schön hoffentlich zerreissts es ned.
Wir stellen morgen Hollerblütensirup her, kannst ja dann mit Sekt mischen.
Sonnige Tage wünscht
Anderl Frau Holler

[Nikoleta]

Gestern gab es zu unseren Grillresten vom Vortag Zucchiniküchlein.
κολοκυθοκεφτέδες
kolokithokeftedes
War lecker.
Rezept findet ihr hier (http://www.kretaforum.info/showthread.php?t=14390)

"κολοκυθοκεφτέδες" - an dem Wort bin ich schon des öfteren verzweifelt, ich kann es mir einfach nicht merken :sd33:

Sieht übrigens superlecker aus! Bei mir ist gerade mal wieder Diät angesagt :smiley8:

[robinson]

Saganaki aus griechischem Hartkäse.
Dafür hab ich hier nirgends wirklich ein Rezept gefunden. Deswegen ist er mir auch gestern nicht so gelungen.
Wir haben ihn schon panniert oder in einer Auflaufform gegessen. Aber nur auf Kreta und hier in gr. Restaurants.

Aber wie bekommt man ihn richtig hin?

[Gisela]

Hallo Roland, in meinem "Griechisch Kochen" von Kristina Likidis steht folgendes Rezept für Saganaki (4 Portionen):
400 g Hartkäse (Graviera, Kefalotiri oder ähnl.)
1 Ei
2 EL Mehl
Olivenöl zum Ausbacken
Zitronenspalten
Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Käse in Ei und dann in Mehl wenden, lose anhafendes Mehl abschütteln. Käsescheiben in das heiße Öl geben und von jeder Seite ca. 1/2 Minute braten , auf Küchenkrepp kurz entfetten. Käse auf vorgewärmtem Teller mit Zitronenspalten servieren.
Kali orexi!

[Kretamum]

Roland, das Thema Saganaki hatten wir hier aber schon das eine oder andere Mal :blink:

http://www.kretaforum.info/showthread.php?t=5820&highlight=Saganaki

[robinson]

Gisela, danke für das Rezept.
Reinhilde, diesen Thread kenne ich, da geht es aber nur um Schafskäse.
Jetzt suche ich noch danach wie man den Hartkäse in der Auflaufform im Ofen macht.
Vieleicht frag ich auch einfach da, wo wir ihn auch immer serviert bekommen.

[Kretamum]

Roland, das Saganaki kannst du nach diesen Rezepten - wie in dem Thread nachzulesen ist - anstelle von Feta einfach auch mit Graviera ("Hartkäse") machen - probier's einfach aus.
Gutes Gelingen!

[schmetterling]

Heute zum 1. Mal Zucchiniküchlein gemacht mit frisch geerneten Zutaten aus dem Garten meines Vermieters (ok Eier und Mehl nicht :laugh:)

Sofort meinen Vermietern zum testen serviert!
Uuuund? Sie sind begeistert! :freu:

Habe erst einmal eine kleine Portion - 12 Stück - gemacht, so von wegen wenn sie nicht schmecken....
Nun werden in den nächsten Tagen die nächsten zubereitet und eingeforen wenn mein Schatz wieder da ist.

[robinson]

Nicht kretisch aber lecker:

Johannisbeeren Orgasmus.

Zutaten für 4 Portionen:
16*Löffelbiskuits
400 g Johannisbeeren
60*g Zucker
2*Pck. Vanillezucker
200*g Sahne
200*g Mascarpone

Zubereitung
Einige wenige Johannisbeeren auf die Seite legen.

Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Dabei dürfen ruhig auch etwas größere Stücke übrig bleiben.
Etwa 3/4 der Brösel auf 4 große Dessertgläser verteilen.

200 g der Johannisbeeren zusammen mit 60 g Zucker mit dem Pürierstab pürieren. Diese Masse auf die 4 Gläser über die Brösel verteilen.

Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone unterrühren.
Die Masse in zwei Hälften aufteilen. In die eine Hälfte die restlichen Johannisbeeren unterheben. Falls sich etwas Saft gesammelt hat, diesen auch mit dazugeben.

Nun zuerst die Masse mit den untergehobenen Johannisbeeren auf die Gläser verteilen, dann die Sahne-Mascarpone-Masse ohne Beeren darüber verteilen.

Als letztes die restlichen Löffelbiskuitbrösel über die Masse geben und mit den beiseite gelegten Johannisbeeren garnieren.


Warnung: Nicht zur Erhaltung der Strandfigur geeignet.

[Hanni]

Nicht kretisch aber lecker:

Johannisbeeren Orgasmus.

Warnung: Nicht zur Erhaltung der Strandfigur geeignet.

Bekommt man den O.......nach dem Verzehr???

Muß ich mal einfach ausprobieren, gelle...:laugh::laugh:

Ich hab sowieso keine Strandfigur, dann kann ich mir das leisten:jo::jo:

LG Hanni

[Georgos]

Bekommt man den O.......nach dem Verzehr???

Aber bitte nur 2 pro Tag essen, sonst hast Du einen Dauer O.. :sd33::sd33:

[Hanni]

Aber bitte nur 2 pro Tag trinken, sonst hast Du einen Dauer O.. :sd33::sd33:

Georgos:icon_lol:, viel zu viel ist sowieso ungesund 1 x reicht, sonst hat man ja keinen Genuß mehr daran...:laugh::laugh: ( die Gedanken sind frei...:spin:)

LG Hanni

PS: auweia, wir sind ja im " Hausgemachten Thread " Schluß jetzt, sonst kommt eine Verwarnung vom MOD!!!!

[schnuki]

Hallo liebe Leute,

Hab mich soeben bei diesem Forum angemeldet. Bin schon seit Jahren Kreta-Fan und liebe diese relative einfache kretishe Kost. Am meisten liebe ich die verschiedensten Gemüsegerichte. Fisolen in Tomatensauce usw. Hat irgendwer ein super gutes Rezept von den Gemüsegerichten.
LG
Schnuki

[Inke]

Wir hatten gestern einen schönen griechischen Abend mit Freunden.

Es gab unterschiedliche Mezes 47927 und einen


griechischen Salat 47928.

Natürlich ausreichend Rezina 47929



und köstliches Lamm vom Grill 47930. Zum Schluß noch ein

Galaktoboureko 47931.

Leider ist nun unser Rakivorrat leer getrunken.

[Wolfgang Neuser]

Leider ist nun unser Rakivorrat leer getrunken.

Man muß auch Opfer bringen können.

mfg Wolfgang

[Hanni]

Hab heute in der Zeitung einen Bericht gesehen, möchte ich euch mitteilen, vielleicht kennt der eine oder andere diesen Tip schon:

" Kulinarisches Kreta
Traditionell speisen":

Das Landgut Enagron ist unter Info@enagron.gr und www.enagron.gr im Netz zu finden.
Entfernung Flgh.Heraktion 44 Kilom.Nach Rethymo sind es 42 Klm. Die nächsten Strände - Panomos und Stravromenos- sind ungef. 30 Klm.entfernt.

Die Agreco -Farm mit Farmladen und Taverne unter www.grecotel.com/crete/agreco verfügt über einen Farmladen und eine Taverne.Das Anwesen befindet sich 2 Klm. vom Meer entfernt, etwa 7 Klm.östlich von Rethymo und ist mehr als 40 Hekt.groß. Der Gutsbetrieb ist gut zu erreichen mit Taxi oder Auto. Die Farm ist von Mai bis Okt. Dienst.bis Samstag ab 18 Uhr geöffnet. Wer interesse hat. Guten Apettit!

Lg Hanni

[Sonne]

Ja, das kennen wir... Ouzo kann wenigstens nachkaufen, aber den kretischen Raki... Hauptsache ist aber doch, dass der Abend schön (und lecker) war... und das scheint doch so gewesen zu sein - ebenso wie bei uns :jo:

[Varvara]

Hallo Inke,

das sieht aber alles sehr appetitlich aus :jo:, solche griechischen Abende sind klasse und zur Wiederholung empfohlen.

LG Bärbel :smiley5:

[Wolfgang Neuser]

Heute Mittag die Fotos, heute Abend das Rezept vom sommerlichen kretischen Gemüseauflauf.

48102 48103

mfg Wolfgang

[Goumenaki]

Das schaut aber gsund aus, und was gabs als Beilage ?

[Wolfgang Neuser]

Stangenweißbrot und an guadn Roudn.

mfg Wolfgang

PS: Den Roten natürlich nur für Gudrun.

[Goumenaki]

koa Nachspeiserl ???

[iggi]

Hallo Wolfgang,

sieht aus als wäre kein Fleisch drin. Ich freue mich auf das Rezept!:huepf::huepf:

[Goumenaki]

kein Fleisch aber Spinat, ohweh......

[Wolfgang Neuser]

Es ist ein Gericht ohne Fleisch, aber mit Spinat.

mfg Wolfgang