Fava

[Kretaist]

Seit unserem Kykladenurlaub im Herbst 2017 bin ich Fava-Fan. Und so bin ich vorletzte Woche in Kreta in einen Laden gegangen, und habe nach Fava-Bohnen gefragt. Die Originalen kommen wohl aus Santorin.
Bekommen habe ich dieses Päckchen, ca. 1kg schwer. Wir haben schon Fava aus Kichererbsen gemacht, diese Bohnenbruchstücke kenne ich nicht.
Wie werden diese Bohnenbruchstücke hier verarbeitet, muß man sie einweichen? Weiß das jemand im Forum?

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[Kithira]

Wenn du Kichererbsen verwendest, wird es Humus, nicht Fava.
Und Fava sind auch keine Bohnen, sondern Erbsen. Gelbe Platterbsen.

Musst du nicht einweichen.

http://www.tobiaskocht.com/kochrezept/fava-santorinis-%CF%86%CE%AC%CE%B2%CE%B1-%CF%83%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%BF%CF%81%CE%AF%CE%BD%C E%B7%CF%82.html
https://mangoseele.wordpress.com/2013/07/08/urlaubssehnsucht-fava-puree-wie-auf-den-kykladen/

[Tom]

In Griechenland wird Fava aus gelben Erbsen (siehe Bild) zubereitet (Pisum Sativum), püriert und mit oder auch ohne Olivenöl etc verfeinert. Eine Variante ist die Zubereitung mit Kicherersen.

Zutaten:
250 g gelbe Erbsen (Santorini Fava Bohnen)
1 Liter Wasser
60 ml Olivenöl
1 Zwiebel(n)
1 Zitrone(n), Saft davon
1/2 TL, gestr. Salz
Olivenöl extra zum Servieren, mindestens 1 EL pro Portion

Du hast offensichtlich "normale" braune Linsen erworben (auf keinen Fall Bohnenbruchstücke)! Diese zu Fava verarbeitet schmecken auch nicht schlecht, aber eher wie oder nach Linsensuppe.

LG, Tom

Gelbe Erbsen sehen im Einzelhandel etwa so aus:

[Kretaist]

Die Farbe meiner Erbsen geht ziemlich ins Gelbe, fast wie auf dem Bild von Tom. Ich werde nochmal eines mit richtigem Licht einstellen, gestern abend sollte es schnell gehen. Allerdings sind eben die Ecken nicht immer so und. Waren sie aber in den Tüten, die ich auf dem Kyladen sah, auch nicht, deshalb habe ich die nun gekauft.
Ich werde es also auf jeden Fall mal ohne Einweichen versuchen.
Mittlerweile habe ich selbst in Griechenland verschiedene Fava's gegessen. Recht einheitlich war auf Milos und Sifnos das Garnieren mit gebratenen Zwiebeln sowie den Kapern aus Sifnos.

Jetzt in Kreta war der Geschmack etwas anders, wobei die Wirtin in Mithos wohl auch andere Bohnen verwendete.

[Kithira]

Gebratene Zwiebeln auf der Fava? Hatte ich zum Glück noch nie, nur rohe. Und mit Kapern, sehr lecker. :smiley10:
Auf Amorgos (Tholaria) gab es auch mal eine feste (kalte) Variante:
https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/sb665e06e87b2ab60/image/i557aa2925019d356/version/1461260548/image.jpg

Und wie schon gesagt, es sind keine Bohnen sondern Erbsen. Die von dir und Tom sehen doch ganz ähnlich aus.
Hier noch ein Rezept: https://lilamalerie.wordpress.com/2013/09/22/kulinarisches-zum-ende-der-santorini-gedachtniswoche-oder-fava-gelbe-erbsen-a-la-santorin-i/