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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kochkurs auf fotografisch.......



Marga
22.July.2007, 22:44
...mein absolutes Lieblingsessen in Griechenland ist "Jemista"..in allen Variationen.
Diesmal die Variation aus Axos...ich habe der Köchin im ENAGRON über die Schulter geschaut.
Die Zutaten Reis, Salz, Pfeffer, Öl, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Zitronesaft, Karotte, das Innere von Tomaten und Zucchinis püriert, Petersilie, Pfefferminze und viel Olivenöl mischen.
Zucchinis, Paprikas, Tomaten, Zucchiniblüten, Weinblätter damit füllen,
verschliessen. Etwas Wasser angiessen. 1 1/1 Stunden im Backofen oder Topf schmoren lassen.
Neu für mich waren erstens Zitronensaft und ger. Karotten. Und zweitens, dass Zucchinis, Tomaten und Paprika mit einem Weinblatt verschlossen wurden.

Alepu
23.July.2007, 10:21
marga, auch eines meiner lieblingsessen !! wie lecker !! na warte wenn ich wieder ne küche habe !!
Gruß
Alepu

Dicksaiter
23.July.2007, 15:54
...na warte wenn ich wieder ne küche habe !!
Gruß
Alepu

Wieso? Ist die alte beim Kochen explodiert? http://www.smilies-and-more.de/pics/smilies/confused/031.gif

Reinhold
23.July.2007, 16:23
wow .. sieht das "lecker" aus ....
Wieso verspüre ich schon wieder hunger ?
die Paprika's (viert-letztes Bild) sind ein bisschen "unscharf" ...

tztzt

vom Bild her :-)

meine neue Küche ist bestellt, kommt in ca. 6 Wochen ... :-)
:pop::prost1:

Marga
23.July.2007, 21:28
@alepu.....habt ihr den alle z.Zt keine Küchen?????

....@Reinhold......nicht nur die Paprika sind unscharf...die meisten meiner Fotos sind un-scharf; mir fehlt die Geduld, beim Digitalfoto abzuwarten, bis sich d. Fokus eingestellt hat...und im Raum ohne Blitz wirds unscharf und mit Blitz werden die Farben doof............

Cia
23.July.2007, 21:33
Hmmmmm ... lecker... hmmm... die Zuchiniblüten! Ich liebe das... Gefüllte Weinblätter und zuchiniblüten, das sind meine lieblings-gemista!!!

spotty
24.July.2007, 05:05
Ich schaue mir die Bilder mit vollem Magen an, da sind die Nebenwirkungen nicht so gefährlich ....
Interessant, dass es offensichtlich DAS Rezept für Gemiste auch nicht wirklich gibt- ich habe es mehrfach ähnlich, aber nie völlig gleich schmeckend verkosten dürfen (wahrscheinlich macht`s die Kräuterbeigabe). Und für den deutschen Gaumen "erhöhe" ich den Fleischanteil, da wird dann Gehacktes mit dem Reis vermengt und das ist durchaus Gaumen erfreuend!

Gruss
Spottyhttp://www.smileygarden.de/smilie/Nahrung/99.gif (http://www.smileygarden.de)

Reinhold
24.July.2007, 15:34
..... Und für den deutschen Gaumen "erhöhe" ich den Fleischanteil, da wird dann Gehacktes mit dem Reis vermengt und das ist durchaus Gaumen erfreuend!
Gruss
Spottyhttp://www.smileygarden.de/smilie/Nahrung/99.gif (http://www.smileygarden.de)

Hej Mr. Little Big Witzigman.
mhhh, da liegste bei mir wohl auf der gleichen Wellenlänge :-), würde ich wohl auch so ein wenig abwandeln ...

wo ist eigentlich das "Schild" kali orexi" hier ???
:schild11:

Marga
31.July.2007, 23:21
.....während ich in Kroustas vor der Taverne *ßARDAS* sitze, kommt Dimitri, Tavernenbesitzer und Koch in einer Person, mit einem Bund Zwiebeln unterm Arm daher. Natürlich frage ich, was er damit macht.
Und er andwortet: "gefüllte Zucchiniblüten". Das war das Stichwort. Ich frage ihn, ob ich in der Kochen zusehen darf. Beim Zuschauen blieb's nicht, ich habe tatkräftig mitgeholfen. Hier das Ergebnis ( ähnliche Variante, wie in Axos, nur ohne Karotten und Zitronen):

Ilona
1.August.2007, 00:17
Hallo Marga,

was ist in der Schüssel auf dem 5. Bild?

Grüßchen Ilona

Marga
1.August.2007, 00:31
-----schläfst Du auch noch nicht???????????

Das in der grünen Schüssel ist Origano...sieht auf dem Foto aus wie *Heublumen*, ich weiss....


Kali nichta, lb. Ilona-----Marga

spotty
1.August.2007, 05:02
Hallo, Ihr beiden Nachtschwärmer (da bin ich ja schon fast wieder am Aufstehen)

Bild 5 hat mich auch ins Grübeln gebracht, und ich gebe zu: darauf wäre ich wohl kaum gekommen.
Schöne Bildgeschichte, aber am frühen Morgen mir leerem Magen ... ich glaube, ich gehe mir jetzt mal schnell ein Knäcke holen!

Gruss
Spottyhttp://www.smileygarden.de/smilie/Nahrung/99.gif (http://www.smileygarden.de)

Ilona
2.August.2007, 19:57
-----schläfst Du auch noch nicht???????????

Das in der grünen Schüssel ist Origano...sieht auf dem Foto aus wie *Heublumen*, ich weiss....


Kali nichta, lb. Ilona-----Marga

Hallo Marga,

danke Dir für Deine Antwort, aber auf Oregano wäre ich nicht gekommen. Hast Du den selber geerntet und getrocket? Ich hab dieses Jahr das erste mal geschafft ihn zu trocknen. Sonst war die Blüte immer schneller als ich.

LG Ilona

Marga
2.August.2007, 20:13
.......Hallo Ilona.......nein, den Origano gabs schon in der Taverne bevor ich kam. Aber Kräuter sammeln, trocknen, verarbeiten, untersuchen ist ja ein - leider immer mehr in den Hintergrund geratener - Teil meines Berufs.

LG
Marga -------------jetz geh'ich mal an die Rosenmarmelade...schade, dass ich Dir meinen Korb voll Rosenblätter nicht zeigen kann, die Digicam ist in der Reparatur.

Funny
2.August.2007, 22:06
Liebe Marga,
ganz tolle Bilder lieferst Du uns da!
Vorallem interessiert mich die Zubereitung der Zucchiniblüten... bei mir fallen die immer irgendwie zusammen... Gibt es ein Bild auf dem sie gefüllt werden???
Help... wie falte ich die zusammen:confused: :ANGEL:

Lieben Gruß
Funny

Ilona
2.August.2007, 23:33
Hallöchen,

die Zucchiniblüten interessieren mich auch. Ich habe im Garten vier Pflanzen. Nehme ich die, aus denen keine Frucht entsteht? Muss ich die vorher besonders behandeln (abbrühen o.ä., Fruchtstempel entfernen)? So groß wie auf Deinen Bildern sind sie auch nicht.

Grüßchen Ilona

MaNischma
3.August.2007, 19:04
Entschuldigung, aber dürfte ich jetzt bitte bestellen...! Mit läuft das Wasser schon seit Stunden im Munde zusammen... :)

Marga
4.August.2007, 20:22
Hallo Ilona, hallo Funny,

das mit den Früchten der Zucchini und den Blüten hatten wir schon mal hier im Forum.
Anscheinend ist's egal ob männlich oder weiblich.
Wir haben den Stempel, etc. vor dem Füllen nicht entfernt. Die Blüten früh am Morgen pflücken und ineinanderschieben, dann fallen sie nicht zusammen...bis zum Füllen im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Füllen ganz wenig, ca. 1 Teel. voll, von Reismasse nehmen und dann die Blüten zusammenklappen...... den Topfboden mit rohen Kartoffeln auslegen, dann backen sie nicht an.

Hallo MaNischma.......ella !!!!!! :biggthump:prost1:

Funny
4.August.2007, 21:07
Vielen Dank Marga,
dann werde ich es noch mal probieren!
:Knuddel:

Lieben Gruß
Funny

Marga
4.August.2007, 21:45
schaut mal hier:

http://www.kretaforum.eu/showthread.php?t=3055&highlight=zucchini