gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Zutaten:
4 halbe Zucchini (Ihr könnt auch 2 ganze kaufen und sie dann durch schneiden.)
3 EL Langkornreis
1 Zwiebel
½ Bund Dill
½ Bund Petersilie
1 Tomate
250 gr Hackfleisch (Wir nehmen gemischtes)
4 EL Olivenöl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Zucchini halbieren, Enden abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen.
Zwiebel, Dill, Petersilie,Tomate klein schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch, rohem Reis,2 EL Olivenöl und dem Zucchinifleisch verkneten und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zucchini füllen und in einen Topf legen. 2 EL Olivenöl dazu tun und mit so viel Wasser auffüllen, dass die Zucchini gerade bedeckt sind.

Kurz aufkochen, Deckel drauf und auf kleiner Stufe ca 40 Minuten köcheln lassen..
Fertig