Μπριάμ / Briam

Zutaten

Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Tomatenmark, wer will und kann auch Knoblauch
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in den Mengen könnt ihr natürlich variieren...der eine mag etwas meht Auberginen...der andere möchte mehr Zucchini oder Paprika....sollte aber schon von allem etwas dabeisein....

Die Auberginen werden in kleine Stücke geschnitten und ab in den Topf, der schon mit etwas Öl auf dem Herd steht....dann das gleiche mit den Zucchini, den Zwiebeln und der Paprika....das ganze jetzt etwas anbruzeln lassen und immer wieder mal gut umrühren.....in der Zwischenzeit schnibbeln wir die Petersilie...nicht zu klein zerkacken, sie verliert dabei ihren Geschmack....das Gleiche nu auch mit dem Knoblauch....hat das Gemüse im Topf schon etwas Farbe bekommen, geben wir die Petersilie und den Knoblauch dazu....alles wieder gut umrühren....dann kommt das Tomatenmark dazu.....man kann natürlich auch frische Tomaten zerkleinern.....zudem mir das "deutsche" Tomatenmark in der Tube nicht ganz so zusagt....man kann sich auch auf "ein Wenig von Beidem" einigen....seht es selber....so, wir Salzen und Pfeffern nun das ganze...rühren noch einmal richtig gut um und geben etwas Wasser dazu und einen weiteren Schuß Olivenöl...es sollte das ganze Gemüse so gerademal mit Flüssigkeit bedeckt sein.....Deckeldarauf und wir lassen das Ganze nun etwas köcheln...eine halbe-dreivirtel Stunde sollte das ganze nun schon köcheln....

...wenn das ganze Gemüse schön durch ist...wäre eigentlich eine Art Briam schon fertig.....ich gehe aber immer noch ein Stück weiter und gebe das alles noch in den Backofen.....also, alles in eine Auflaufform und in den Backofen.....dadurch bekommt es eben einen noch besseren Geschmack....die obere Schicht darf schon so einwenig " anbruzeln".....wer übrigens möchte, kann bevor es in den Backofen kommt noch etwas Feta darüber geben....ist auch noch eine weitere kleine Leckerei.....
...und dann ist unser Briam auch schon fertig...und ich sage gutes Gelingen und

-------------------------Guten Appettit -------------------------------