Schweinefleisch mit Quitten

Schweinefleisch mit Quitten
(für 4 Portionen)

1 kg Schweinefleisch
1 kg Quitten
3 Tomaten
1 Muskatnuss, gerieben
0,5 Tassen Olivenöl
1 EL Zucker
etwas Salz
Das Fleischabspülen, trocken tupfen und in
mundgerechte Stücke teilen, waschen, salzen.
Öl bis auf 2 EL in einen Topf geben und
Fleisch darin anbräunen. Tomaten abspülen,
reiben, zum Fleisch geben und 2 Tassen Wasser
zufügen. Hitze reduzieren und auf kleiner
Stufe kochen lassen, bis es halb gar ist.

Die Quitten schälen und klein schneiden.
Leicht salzen und in einer Pfanne mit den
restlichen 2 EL Öl anbräunen, jedoch nicht
dunkel werden lassen. Quitten aus der Pfanne
nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben.
Mit geriebener Muskatnuss und Zucker
bestreuen, nach Bedarf eine Tasse Wasser
zufügen und nochmals ca. 30 Minuten kochen
lassen.

Kali orexi

Dörte