Maria's Lammkeule

Was wir brauchen:

Lammkeule mit Knochen (ca. 2 kg)
Knoblauch
Salz
Oregano
ev. Tomatenscheiben und frischen Rosmarin
Olivenöl

Die Lammkeule mit ganzen Knoblauchzehen spicken und dann das Fleisch ordentlich mit einer Salz-Oregano-Mischung einreiben. Mit Olivenöl rundherum einstreichen, aber nicht sparsam sein damit. Alles in Folie wickeln und mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort (Kühlschrank) schön durchziehen lassen.

Das Rohr auf 220 Grad vorheizen, und die Keule ca. eine halbe Stunde kräftig anbraten. Dann die Hitze reduzieren auf ca. 130 Grad und alles auf kleiner Flamme (ich hab Gas) mindestens 3 bis 4 Stunden dahingaren lassen. Und zwischendurch immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen. Eventuell ganz zum Schluss noch ein paar Minuten Oberhitze dazuschalten, damit der Braten Farbe bekennt :)

Meine Freundin in Asites belegt das Fleisch vor dem Marinieren ganz gerne auch mit Tomatenscheiben und Rosmarinzweigen.

Dazu gibt's dann Rosmarinkartoffel und ein Tomaten-Fisolen-Gemüse .... jammijam ... und ich muss jetzt einkaufen gehen :icon_lol: